بادمجان ها را پوست گرفته و ورقه ای می کنیم و داخل آب و نمک نیم ساعت می گذاریم تا تلخی بادمجان ها گرفته شود.
من این کار را از شب قبل انجام‌ میدم‌ تا بادمجان ها موقع سرخ شدن خشک‌ خشک باشند.
(اگر زمان نداشتید با دستمال حسابی خشک‌ کنید).

داخل تابه مناسبی به میزان لازم روغن ریخته و وقتی داغ شد بادمجان ها را میچینیم و درب‌ تابه را می گذاریم تا بادمجان ها سرخ شوند.
(لازم نیست برای این غذا خیلی سرخ کنید).
بعد از سرخ شدن،بادمجان ها را از تابه خارج کنید و درون آبکش بریزید تا روغن اضافی آش گرفته شود.

درون همون تابه البته با مقدار خیییلی کم روغن،پیاز را نگینی خرد و تفت دهید و بعد سیر ریز رنده شده را به آن اضافه و سرخ کنید و گوجه ها را که پوست‌ گرفته و نگینی کرده ایم را با ۱/۳ لیوان آب به آن اضافه می کنیم‌ و ادویه ها را اضافه کرده و درب تابه را می گذاریم تا گوجه ها کمی نرم شوند و بعد از آن بادمجان ها را به همراه غوره روی گوجه ها میچینیم و مجدد درب تابه را می گذاریم تا بادمجان ها هم نرم شوند.