تنگ ژانگ.......آب سرد وارد راباهم خوب ترکیب کرده سپس روی حرارت ملایم گذاشته تا کم کم غلیظ شود اما روان باشد سپس کنار گذاشته تا خنک شود.....

ابتدا مواد خشک راباهم ترکیب کرده سپس استارتر.آب. تخم مرغ را اضافه کرده 5 دقیقه بادور کند باسری پدل ورز داده سپس کره را اضافه سپس با سری خمیرگیر به مدت 10 الی 15 دقیقه ورز می دهیم بستگی به قدرت خمیر زن دارد

بعد از ورز دادن از خمیر تست پنجره گرفته وقتی رویه خمیر صاف وبدون پارگی بود از کاسه خمیر گیر جدا کرده روی صفحه کار گذاشته کاسه خمیر گیر راروی خمیر برگردانده و5 دقیقه استراحت می دهیم......

بعد از 5 دقیقه خمیر را با روش اسلپ فولد چونه کرده و1 ساعت استراحت داده تا حجم دوبرابری بگیرد.....

بعد از استراحت خمیر را هواگیری کرده به دوقسمت تقسیم کرده سپس بستگی به اندازه قالب خمیر را وزن می کنیم برای قالب 20در10 در 10.....500 گرم خمیر لازم داریم.......

خمیر 500 گرمی را 10 دقیقه استراحت داده سپس سطح خمیر کمی آرد پاشی کرده سپس روی سطح کار بر گردانده با قطر 2 الی 2ونیم باز کرده دو طرف را روی هم گذاشته سپس رول کرده و در قالب تست چرب شده می گذاریم روی آن را پوشانده تا استراحت کند و1 سانت از قالب بیرون بزند سپس با مخلوط تخم مرغ وشیر رومال می کنیم.....

فر را با دمای 200 درجه به مدت نیم ساعت گرم کرده سپس روی 180 درجه تنظیم کرده قالب رادرون فر گذاشته و به مدت 30 الی 35 دقیقه می پزیم

بعد از پخت سریع نون رااز قالب خارج کرده روی توری خنک کننده گذاشته وقتی کاملا خنک شد با دستمال پیچانده سپس در نایلون گذاشته و به مدت 5الی 6 ساعت استراحت می دهیم سپس برش می دهیم اگر قبل از این تایم برش بزنید می چسبه به هم ونان بافت خوبی نخواهد داشت وماندگاریش به حداقل میرسه.......