کشک خانگی
مراحل تهیه
- 1
ماست رو داخل قابلمه بریز.
آب رو اضافه کن و خوب هم بزن تا کاملاً یکدست و رقیق بشه (مثل دوغ غلیظ).
- 2
می‌تونی از همزن دستی یا گوشت‌کوب برقی استفاده کنی تا یکدست شه.
نمک رو هم همین‌جا اضافه کن.
- 3
کم‌کم شروع میکنه به قل‌زدن، بوی خاص کشک می‌پیچه، و آبش تبخیر میشه.
باید اون‌قدر بجوشه تا به بافتی مثل خمیر نسبتا سفت برسه مثل خمیر نون ولی چسبناک‌تر.
این مرحله ممکنه ۴۵ تا ۶۰ دقیقه طول بکشه بسته به حرارت و مقدار آب.
- 4
قابلمه رو روی شعله ملایم قرار بده.
مرتب هم بزن تا ته نگیره و نبُره.
- 5
با دست تمیز یا قاشق گرد، گلوله‌هایی به اندازه فندق یا گردو درست کن.
یا با کفگیر روی پارچه تمیز یا سفره پلاستیکی بریز تا حالت دایره‌ای بگیره (مثل کشک بازاری).
- 6
هر چند ساعت یکبار زیر و رو کن تا یکنواخت خشک بشن.
خشک‌شدن کامل ممکنه ۳ تا ۷ روز زمان ببره بسته به هوا.
- 7
وقتی خمیر کشک کمی سرد شد (ولرم بشه که دستت رو نسوزونه):
یک تکه ازش بردار.
- 8
گلوله‌ها یا ورقه‌ها رو روی پارچه تمیز یا توری تمیز پهن کن.
در معرض آفتاب مستقیم بذار، جایی که گرد و خاک نباشه.
- 9
وقتی کشک‌ها کاملاً خشک و سفت شدن، اونا رو در کیسه پارچه‌ای یا ظرف درب‌دار در جای خشک و خنک نگهداری کن.
تا ماه‌ها قابل استفاده‌ست.
- 10
اگه خوشتون اومد ذخیره کنین و دنبال‌مون کنین»
#آشپزی_سنتی_با_طوبی
کوک اسنپ‌ها
این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید
«آشپزی برای من فقط پختن نیست—یه جور گفت‌وگو با گذشته‌ست، با طعم امروز.»
بیشتر دستورهای مشابه
-
-
طرز تهیه کره خانگی با سفره لبنیات خانگی
#المپیک_جهانی_کوکپد۲۰۲۴ یه ضرب المثل برای آدمهای سودجو و زرنگ در کار بیزنس این بود که از آب کره می سازند 😆ولی من باپنج لیوان ماست فقط ۱ قاشق کره استخراج کردم 😊ولی لذت بردم .جالبه یکبار به شیوه سنتی نشستم داخل دبه ای روی پتو دقیقا یک ساعت مدلی که دیده بودم تکون دادم و هیچ اتفاقی نیفتاد. بعد بذهنم رسید با همزن کار کنم و جالبه بعدا گوگل کردم و روشی مدرن است با غذاساز یا همزن دیدم . و جالبتر اینکه واسه اینکه شتک نزنه روشی ابداعی درست کردم که اونم بعدا در فضای مجازی دیدم 😊این سفره خوشمزه ترین سفره صبحانه ام در امسال بود واقعا طعم کره و نون تازه ام با عسل منو برد به صرعین اردبیل در ۲۵ سال پیش 😋از حدود ۵ لیتر شیر ۶ ماده لبنی درست کردم (ماست ،پنیر،دوغ،کشک،پتیر لوه،و کره .طرز تهیه تمام اینها به غیر کره قبلا آموزش داده ام آب باقیمانده از کشک و پنیر لوه سرشار پروتیین است و می شود خالی خورد یا در انواع تهیه غذا مصرف کرد.
-
-
ژله شیر
خوشبختی یعنی !!!به داشته ها ، موقعیت ها و آدم هایِ خوبِ زندگی ام فکر می کنمبه هرچیز یا هرکسی که دنیایِ مرا زیبا و حالِ مرا خوب می کند .و می خندم ؛به رویِ تمامِ روزهایِ خوبی که در راهَند ،اتفاقاتِ خوبی که خواهند افتاد ،و آرزوهایی که برآورده خواهند شد .خوشبختی یعنی همین ؛که زندگی را سخت نگیرم ،که حالِ من خوب باشد .
-
پنیر خانگی سفید خوشمزه 🥖🍞👩🍳🎉
این پنیر بسیار خوشمزه و کاربرد های متنوعی داره ، مثلا: صبحانه و عصرانه،کنار غذا،و یا مزه از آن استفاده کرد...#پنیر خانگی خوشمزه فرناز
-
ماست پر چرب خانگی
ماست خانگی کاملاً سالم است و برخلاف ماست های بیرونی اصلاً مواد افزودنی ندارد و همچنین تهیه ماست توسط خودمان در خانه، خیلی به صرفه‌تر است.به رسپی خوب خواهر عزیزم🤗@zahra_cooking4316#ماست_پرچرب_خانگی#ماست_محلی#ماست_خونگی
-
ماست پر چرب خانگی
#ماست#ماست_پرچرب#ماست_ارگانیکبرای درست کردن ماست پر چرب میتونید هنگام زدن مایه به ماست خامه اضافه کنید با تشکر از دوست هنرمندم@lida_aali
-
-
-
-
-
کره خانگیhomemade butter
#کره_خانگی#ماست#کره با تشکر از دوست عزیز کوکپدی مژگان عزیز💕@Mozhgan_cook
-
شیر عسلی خونگی
#شیرعسلی #دسر #فوری سلام به همه. دوستان حتما همتون با شیر عسلی آشنایی دارین و از قیمت سرسام آوری تو بازار هم مطلع این. من یه دستور ساده براتون میذارم که درست کنین و لذت ببرین.
-
-
-
-
-
نان خانگی با آرد کامل و بدون فر
یکی از مهمترین نکات پخت نان با آرد کامل ( با کامل ترین حالت و دارای حداکثر سبوس یعنی گندم بدون هیچگونه سبوس گیری آسیاب میشه )و بدون هرگونه افزودنی خطرناک نظیر جوش شیرین،خمیر مایه فوری و بکینگ پودر و ... می باشد و نکته بعدی ماندگاری بالای نان می باشد.من موفق شدم نان رو با ترکیب زیر تولید کردمماندگاری نان بیرون از یخچال حدود یک هفته ارگانیک و طبیعی و سالم ترین حالت ممکن نان پخت شده است
-
دوغ هندی لسی
این روزا سروکارم با هندیاست🙈🙈لسی بر وزن بسی همان دوغ است که در هندو پاکستان با ماست شیرین پر چرب درست میکنند و به جای نمک شکر میزنندگاهی با انواع میوه و انواع ادویه هم سرو میکنندممکن است برای ذائقه ما کمی غریب باشه ولی به امتحانش می ارزه#سرآشپز_طلایی_۴
-
کشک خانگی
#سرآشپز_طلایی#دور_نریزیمچند روز پیش یخچالم خراب شد.اصلا خنک نمی کرد.با نمایندگی تماس گرفتیم گفتند باید ۲۴ ساعت از برق بیرون بکشیم تا انشاالله درست شود.همه چیز را بیرون آوردیم و به فضای خنک خانه منتقل کردیم.ولی ماست طی این چند روز ترش شده بود و چون اهالی خانه علاقه ای به خوردن دوغ ترش نداشتند بر آن شدم تا سری به کوکپد زده و دستور کشک خانگی مژگان خانم عزیز را که مدتی پیش به من چشمک زده بود را درست کنم.ماست را درون ظرفی ریختم و با همزن دستی خوب هم زدم تا یکدست شود.....
-
ماست خونگی 😋
تا حالا براتون پیش اومده که یه غذای خیلی خوشمزه رو بخورین اما حس کنین یه چیزی کمه؟؟ به نظر من اون چیز دقیقا ماسته😍👌 شاااید باورش سخت باشه اما ماست درست کردن خیلیییییییی آسونه😊 و وقتی که درست بشه خیلی هیجان زدتون میکنه🤩✌ فقط یه سری نکته داره😁 پس بزن که بریم😉
-
-
-
-
گ‍ُُرماست یا گُرماس
این یک غذای روستایی مخصوص استان خراسان به ویژه شهر کاشمر است ترکیب ماست و شیر پر چرب غذای ساده روستایی است که اکثراً چوپانان و عشایر کوچ رو آن را استفاده میکنند البته ماست و شیری که اون‌ها با هم ترکیب میکنند و میل میکنند بسیار بسیار مقوی‌تر از ماست و شیری هستش که ما تو شهر استفاده می‌کنیم و واقعا یه وعده غذایی محسوب میشه -
کشک خانگی
@Mozhgan_cookممنون از دوست قشنگم برای این رسپی عالی 🙏💕💕💕🌷پیشنهاد میکنم شماهم درست کنید و لذت ببرید چون همه چی خونگیش خوبه 💜 با اجاز مژگان جان دستور رو کپی کردم 🌷💕
-
-
-
ماست چکیده
ماست چکیده از گذاشتن ماست عادی داخل صافی یا پارچه درست میشه و بعد از آبگیری تبدیل به نوعی ماست خامه ای خواهد شد. برای درست کردن ماست چکیده یا ماست کیسه ای می بایست از پارچه یا صافی ظریف استفاده کنید که آب ماست راحت از منافذ پارچه عبوردکنهماست چکیده در هر منطقه به نامهای مختلفی معروف هست مثلن در فارسی به آن پنیر خیکی- ماست چکیده- ماست کیسه ای و پنیر پوستی و در زبان آذری به آن سوزمه – چورودمه پنیر- ازمه پنیر -( یعنی پنیر له شده یا خرد شده) گفته میشه.برای طعم دادن به این پنیر میشه از سبزیجات خشک و معطر مثل ریحان- نعنا - زعتر- از ادویه هایی مثل زیره و پودرمو سیر استفاده کردو یا همونطور به صورت ساده نگهش داشت. در یکی از پست های قبلم طرز تهیه ماست چکیده توپی با طعم های مختلف را با دوستان هنرمند در کوکپد به اشتراک گذاشتم. ماست چکیده ی امروز کاملن متفاوت هست.در کشورهای عربی ماست چکیده به لبنه معروف هست که کمی خشک تر از ماست چکیده ماهست..#ماست_چکیده_توپی#ماست_کیسه_ای#ماست_چکیده#پنیر_پرور_ده#روغن_زیتون
-
کاپوچینو خانگی
#نوشیدنی_رمضان#ماه_رمضان#کاپوچینو_خانگی#قهوه#سرآشپز_طلایی
دستورهای پیشنهادی بیشتر
https://cookpad.wasmer.app/ir/%D8%AF%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1%20%D8%BA%D8%B0%D8%A7/24788464
نظرات (9)