آب, روغن مایع, نمک, شکر و خمیر مایه را با هم مخلوط کنین تا خمیر مایه حل شود. سپس آرد کم کم اضافه میشود تا قوام خمیر طوری باشد که کمی به دست بچسبد. خمیر را 15-10 دقیقه ورز بدین (خمیر باید به دست بچسبد) روی خمیر را بپوشانید و 40 دقیقه استراحت بدین.

دستهاتون رو کمی چرب کرده، به خمیر شکل بدین و در سینی فر که کاغذ روغنی انداختین بذارین. خمیر را بزرگ کرده و شکل پیده بدین (بیضی ویا گرد). تخم مرغ, شیر و روغن را با هم مخلوط کرده با فرچه روی نان بزنید و حالا با دست طرح پیده را روی خمير شکل بدین. وسط کار دستتون رو به مخلوط تخم مرغ بزنین. کنجد و یا سیاه دانه را روی خمیر بپاشین.

35-30 دقیقه داخل سینی استراحت بدین (خمیر را در جای گرم بذارین و در معرض هوای بیرون نباشد) در فر 180 درجه (با كنترل و با حرارت بالا و پایین) تا زمانی که سرخ شود بپزید (حرارت فرها متفاوت است میتونین چند دقیقه آخر شعله بالای فر را روشن کنید)

بعد از درآوردن از فر روی نان را نپوشانید. 5-4 دقیقه بعد مثل پنبه نرم میشود. نوش جان. از این دستور یک عدد پیده بزرگ درست میشه. میتونین 2 تا پیده کوچک درست کنین یا مقدار آرد و مواد را دو برابر کنین و دو تا پیده بزرگ درست کنین. تا 3-2 روز بیات نمیشود. نكته: میتوانید خمیر را شب درست کرده داخل یخچال بذارین و روز بعد نان درست كنين.

خمیر استراحت کرده وپف کرده

من داخل قالب کاغذ روغنی چرب شده انداختم خمیر رو حالت پیده دادم. نکته: حتما برای تهیه نان از آرد نان فانتزی استفاده کنید ویک کاسه آب هم داخل باشه نان نرمتر میشه