دستور دوست خوبم ساینا جان@Mama_Saina_cookخیلی وقت بود که دوست داشتم درست کردن مخمر مادر رو تجربه کنم.تجربه فوق العاده‌ای بود. من با قسمتی که با اتمام روز اول ازش جدا کردم یه نون روغنی درست کردم و در روغن سرخش کردم و جاتون سبز با شام مصرفش کردیم خیلی عالی و خوشبو و خوشمزه شد.با قسمتی که با اتمام روز دوم و سوم ازش جدا کردم نان برسن درست کردم باور کنید به قول دوستم"مزه خدا می‌داد"😅استفاده از این مخمر علاوه بر اینکه سالمتره و ماندگاری نان رو بیشتر می‌کنه عطر و طعم فوق‌العاده ای داره.طعمش با استفاده از مایه خمیر فوری در نان خیلی متفاوته.ببخشید که از مراحل کار عکس نگرفتم😁⚘️🥰

بروتجن یه نوع نان آلمانی مخصوص صبحانه هست که به شکلهای گرد و بیضی و در اندازه های کوچک درست میشه که رویه تردی داره و داخلش نرم و خوش بافته 👌🏻 من این نون رو با ایده از دستور دوست عزیزم ساینا جون درست کردم 🙏❤🙏 @Mama_Saina_cookالبته ایشون این نان رو با مخمر فوری درست کرد اما من با مخمر مادر درست کردم 😊🥰#کوک_اسنپ#مخمر_مادر#نان_بروتجن#نان_آلمانی_بروتشن

اینم یه نان خوشمزه و جذاب با مخمر مادر 😋😍من‌ خمیر این نان‌های خرمایی خوشمزه رو با استفاده از روش مستقیم حجم دادن که سومین روشی هست که استاد شیرازی در دستور خوب تهیه انواع خمیر نوشتن درست کردم ممنون استاد خوشحال میشم نظرتون رو در مورد نانی که درست کردم بدونم 🙏🌹🙏 @mojtaba_kako_shiraziهمچنین ایده درست کردن نان ها به شکل گل و تهیه خمیر خرما با استفاده از دستور محدثه جان هست 🙏❤️🌹 @miss_mohaddd#خمیر_ترش#مخمر_مادر#پخت_سالم#نان_خرمایی

این نون رو قبلا با مخمر فوری گذاشتم .ولی این دستور با خمیر ترش یا مخمر خونگیه . طعم بسیار خوب و از لحاظ غذایی یک نون کامل هست .😊😊😊

قبلا توضیحاتی در مورد انواع کورنتو گفته بودم و همین طور در مورد مخمر مادر امروز یک نوع کورنتو ترکیبی از این دو میشه درست کرد کاملا توجه داشته باشید که در مورد طرز تهیه این خمیر باید کاملا دقت کرد چونکه اگر یکی از نکات دقیق انجام نشه در طعم و مزه کورنتو کاملا تاثیر میگذاره و در مورد کار کردن با انواع مخمر باید توجه داشت که اگر نکات درست اجرا نشود ممکن هست مخمر به یک نوع مواد مضر تبدیل شود

#خمیر_مادر#خمیر_ترشدوستان این دستور پیش نویس میباشددرست کردن خمیر ترش پروسه زمان بری دارددر این دستور سعی شده به زبان ساده بیان بشه.با تشکر از دوست عزیزم @Mama_Saina_cook

سلام دوستان وقت بخیر ⚘️⚘️⚘️مطالبی که در این پست مینویسم تجربیات شخصی من در طول چند سالی هست که با استفاده از دستور خوب استاد شیرازی مخمر مادر درست کردم و به نظرم بهترین دستور در تمام کوکپد و اینستا و حتی سایر سایت هاستالان بهتون میگم چرا ؟!من دستورها و کلیپ های زیادی در کوکپد و اینستا دیدم و با توجه به اونا مخمر مادر درست کردم اما از هیچکدوم نتیجه خوبی نگرفتم و اگه هم به نتیجه رسیدم مخمری که درست کردم زود ترش شددو علت وجود داره که باعث میشد این مخمرها زود خراب بشن یکی رطوبت زیاد و یکی استفاده از آرد چاودار و آرد کامل گندم هست در تمام این دستورها که دیدم مقدار رطوبت یا همون مقدار آب دستور بالا بود و مخمر حالت مایع داشتاین تیپ از مخمرهای مادر درسته زودتر به عمل میان اما زود هم ترش و خراب میشن و نگهداریشون سختهیه خمیر ترش خوب دقيقا باید مثل خمیرهایی که همیشه درست می کنیم حالت منسجمی داشته باشه تا بتونیم در شرایط خوبی اونو نگهداری کنیم و مدت طولانی برامون زنده بمونهمخمری که با این روش تهیه میشه درسته زمان بیشتری میبره تا فعال و قوی بشه اما اگه به وقتش بهش برسید هرگز نمیمیرهمورد دوم استفاده از آردهای مختلفی مثل آرد چاودار یا آرد گندم کامل برای تهیه مخمر مادرهدرسته که استفاده از این آردها باعث میشه مخمر زودتر عمل بیاد اما طعم ترش مطلوبی به نون نمیدنبهترين و تنها آرد مناسب برای درست کردن مخمر مادر آرد با پروتئین‌ بالاست 👌😍این دستور برگزیده ای از چند دستور استاد هست که قبلا براشون کوک اسنپ فرستادمباقی مطالب رو براتون در قسمت مراحل دستور می نویسم 🙌❤️⚘️#مخمر_مادر#خمیر_ترش #پخت_سالم#روش_اصولی_تهیه_خمیر#روشهای_نگهداری_خمیر_ترش

سلام دوستان شب خوش ⚘⚘⚘⚘این دستور یک نوع مخمر طبیعی برای انواع نان و شیرینی در شرایطی هست که دسترسی به هیچ مخمری نداشته باشیمبا تشکر از کاکوی گلم آقای شیرازی برای این دستور بسیار عاالی و کاربردی 💐🌷💐🌷💐@mojtaba_kako_shiraziاین یه دستور خیلی قدیمی و به اصطلاح پارینه سنگیه 🤭 مخصوص قدیمهاست که مخمر نبود یادمه بچه که بودیم مادرم‌ زمان جنگ اینجوری خمیر ترش درست میکرد و نون می پخت ماشالله برای خودش استادی بود 😉😊🥰 چه جالبه که اسمشم مخمر مادره 😊😍❤#مخمر_مادر#طرز_تهیه_مخمر_مادر#کاربردی#کوک_اسنپ

در بحث کورنتو و کروسان انواع مختلف دستور وجود داره ولی تفاوت اصلی کورنتو و کروسان در این هست که کورنتو یک محصول ایتالیایی هست و کروسان یک محصول فرانسوی و اختلاف اصلی دیگه که داره در کورنتو از تخم مرغ استفاده میشه و دارای ارزش بالاتری هست ولی در کروسان از تخم مرغ استفاده نمی‌شود در اینجا یک دستور کورنتو را با مخمر مادر انجام میدیم تا به نوعی طرز استفاده از مخمر مادر هم اصولی کار کنیم ولی چونکه مخمر مادر هست باید از روش بیگا استفاده کنیم و برای فعال کردن اون به زمان بیشتری احتیاج داریم

این نان پروبیوتیک خمیر ترش با مغزیجات و زعفران و گلاب با طعم محشر بهشتی باقلوا مناسب برای صبحانه ی لاکچری شما ☺️☺️☺️نگم از عطر و بوی این نان که میشه گفت اصلا یک نوع شیرینی محسوب میشه .از لحاظ ارزش غذایی چیزی کم نداره .پس دست بکار شو بانو درستش کن 💪💪💪

این دستور یک نوع مخمر طبیعی برای تهیه انواع نان هست و در این شرایط شاید عده ای دسترسی به مخمر نداشته باشند ازاین روش استفاده کنند

ممنونم از دوست خوب و هنرمندم خانم اکبری عزیز@cook_akbari من این پیش غذای عربی رو قبلا درست کردم و دستورشم گذاشتم(شطا)در اینجا بیشتر دستور نانش رو که با آب ماست درست کردم رو میذارم و از ایده خانم اکبری استفاده کردم.#دور_نریزیم

الهـے....🙏"داشتہ هـــایتان"چناڹ پررنگ شودڪــہ"غــم نداشتـہ هـا"آزارتان‌ ندهــد...دلتـــون شاد...لحظہ هـــاتون ناب...عصرتون زیبا و عـ💜ـاشقـ💜ـانه   با تشکر از دوست عزیز و استاد گرامی آقای شیرازی برای نکات بسیار مهمی که در رابطه با نگهداری مخمر مادر در پست خودشون آموزش دادنسپاااس کاکوی گلم 🙏🌹🙏🌹🙏@mojtaba_kako_shiraziنگهداری از مخمر مادر نکته ای هست که باید به اون ‌خیلی توجه کرد من‌ مخمر قبلی خودمو مدتهای طولانی داشتم ‌حتی توی مسافرت هم با خودم میبردم 🤭😊 اما تقریبا دو هفته به علت مشغله کاری زیاد ازش غافل شدم و مخمرم ‌خراب شد باز هم فعالش کردم اما هنوز هم بوی تیزی میداد برای همین اونو دور انداختم و این مخمر جدیدو دوباره درست کردم 😍🥰 واقعا درست کردن این مخمر عاالی و دیدن حباب های جذاب هوا و رشد مخمر و کار کردن با اون برام خیلی لذت بخش بود امیدوارم بتونم این یکی رو حفظ کنم و خراب نشه چون براش خیلی وقت صرف کردم 😊🥰#کوک_اسنپ#نگهداری_مخمر_مادر#مخمر_مادر

#خمیر_ترش#خمیر_مادر#نان#خمیر#مخمربا تشکر از زینب جان و راهنمایی مژگان عزیز🌸 @Zeinabi@Mozhgan_cookوای که چقدر این خمیر ترش پروسه ی پیچیده ای دارهاصلا هیچ جوره نمی‌خواست که باهام راه بیادهر روشی رو که فکر کنید امتحان کردمبا آرد چاوداربا آرد شیرینی پزیاین سری با آرد فانتزی درست کردمولی هر چی دور ظرف رو کش مینداختم یا علامت میزدمفرداش تکون نخورده بودتنبل تنبل بودانگاردیگه امروز صبح بردم گذاشتمش نزدیک رادیاتور پکیجدیدم عه بلاخره یه تکونی به خودش دادگرمش شدو یه کوچولو رشد کرددوباره تغذیه کردمش و درشو کیپ کردم و گذاشتمش یخچال .آخه امروز تولد هفت روزگیش بود 🎂🥰

سلام دوستان عزیز و مهربون روزتون بخیر ⚘⚘⚘امیدوارم ‌‌تنتون سلامت و دلتون شاد باشه پیشاپیش روز مادرو به همه شما عزیزان و مادران گرامیتون تبریک‌ میگم روزمون مبااارک خانمهای گل 💃🏼💃🏼💃🏼با تشکر از استاد عزیز و گرامی آقای شیرازی برای مخمر مادر این دستور عاالی و پر کاربرد 🙏⚘🙏⚘🙏 @mojtaba_kako_shiraziبا تشکر از دوست عزیزم سها جان برای این دستور عاالی ❤⚘❤⚘❤ @Soha_Cookالبته سها جون این نان رو به صورت مغزدار درست نکردن اما من چون میخواستم برای مادرم که مریضه یه مقدارشو ببرم و مادر نان خرمایی و کلوچه خرمایی خیلی دوست داره توی اون خرما و گردو گذاشتم جاتون‌ سبز خیلی خوشمزه شده بود و مامانم کیف کرد و کلی به به به و چه چه کرد 🤭😊 البته من با مخمر مادر اونو درست کردم اما چون اغلب شما عزیزان مخمر مادرو درست نکردید براتون طرز تهیه خمیر سها جون رو میذارم که دوستان عزیز دیگه هم اونو درست کردن و یه نان پنبه ای فوق العاده خوش بافت و عالی بوده و همه راضی بودن 😋😍نوووش نگاااه زیبا پسندتون ⚘⚘⚘#نان_کندو_خرمایی#نان_پنبه_ای#مخمر_مادر#کوک_اسنپ#روز_مادر

🌼ﺑـﻌﻀـﯽ ﺁﺩﻣﺎ ﻋﯿﻦ ﺑـﺎﺭﻭﻥ🍁ﻣـﯽ ﻣـﻮﻧﻦ ﺍﻭﻟﺶ ﮐـﻪ ﻣﯿﺎﻥ🌼ﺑﻬﺖ "ﻃﺮﺍﻭﺕ"ﻣﯿﺪﻥ🍁ﺷـﺎﺩﯼ ﻣﯿﺪﻥ ....🍁ﻭﻟﯽ ﺁﺧـﺮﺵ ﺯﻧﺪﮔﯿﺘﻮ🌼ﺑﺎ ﮔِﻞ ﻭ ﺷﻞ یکی ﻣﯿﮑﻨﻦ🍁و میرن ﻣﺮﺍﻗﺐ این ﺁﺩﻣﺎ🌼تو زندگیتون باشید ....من این نون خوشمزه و عالی رو با ایده از دستور دوست عزیزم لیلا جون درست کردم سپاااس گلبانو جاان 🙏❤🙏❤🙏@matbakhe_leylaالبته من‌ قبلا هم این نون مغزدار خوشمزه رو درست کردم اما اینبار با استفاده از مخمر مادر که از آموزشهای خوب آقای شیرازی هست این نان رو درست کردم و فوق العاده خوش طعم و عاالی شد 😋😍سپاااس کاکوی گلم 🙏🌹🙏🌹🙏@mojtaba_kako_shiraziدر دستور قبلی نان گاتا هم طرز تهیه خمیر متفاوت بود هم مواد میانی و روش پیچیدن خمیر نان فرق داشتسپاااس از حضور پر مهرتون شاد و سلامت باشید 🙌❤⚘#کوک_اسنپ#مخمر_مادر#نان_گردویی#نان_گاتا#نان_مغزدار#نان_گاتا_گردویی

#نان#مخمر_مادر#خمیر_ترش#سرآشپز_طلایی#کوک_اسنپبا تشکر از دوست عزیزم@Mozhgan_cook

خمیر ترش ترکیب ساده از آرد و آب هست که با گذشت زمان و تکرار فرآیند تخمیر، مخمرها و باکتری‌های اون زنده و فعال میشن و به راحتی در خانه قابل تهیه و نگهداری هست.نان تهیه شده با این خمیر در مقایسه با نان‌های معمولی، برای سلامتی مفید تر بوده و طعم ترش ملایمی داره. از خمیر ترش برای تهیه انواع نان مثل نان باگت، نان فرانسوی، آلمانی و نان‌های سنتی ایرانی استفاده میشه.❤️مرسی از دوست گل کوکپدی؛@Mama_Saina_cook#کوک_اسنپ#خمیر_مادر#مخمر_مادر#خمیر_ترش

#نانوا نان بازلاما نوعی نان پیتای ترکیه ای می باشد.

به نام خداوند بخشنده ی مهربان🌹🌹🌹🌹#خمیر_ترش#خمیر_مادر#مخمر_مادر#کلاس_آنلاین🌺خمیر ترش چیست ؟؟؟؟خمیر ترش یا آغازگر(استارتر) است که از مخلوط آب با آرد غلات به دست می‌آید و مزه‌ تند اسیدی دارد.👌👌 این نوع خمیر، با تغییر پارامترهای مختلفی مانند دما، مقدار و ترکیب کشت نان خواص بسیاری را به آن می‌افزاید به بیان دیگر، بهبود دهنده نان که به وسیله خمیر ترش به تولید می‌رسند، از pH پایین، اسید لاکتیک و اسید استیک بالا برخوردار هستند.👌🙂این موضوع، باعث می‌شود تا این دسته از نان‌ها حجم بیشتری داشته و ماندگاری بالاتری داشته باشند.👌🌺🌺استارتر خمیر ترش، دارای مخمر و باکتری‌های طبیعی است که با هم فعالیت می‌کنند تا نشاسته‌های موجود در آرد را تجزیه نمایند و در اثر این تجزیه، الکل و دی اکسید کربن تولید کنند. در اثر این گازها، خمیر اصطلاحاً ور می‌آید و نانی سبک و مطبوع تولید می‌شود.👌👌👌👌از نظر طعم، ترش مزه است که بسته به مدت زمان تخمیر خمیر، این طعم می‌تواند ملایم و یا قوی باشد. این مزه ترش، در واقع از اسید لاکتیک تولید شده توسط باکتری‌های موجود در استارتر نشأت می‌گیرد.👌🙂🌺🌺با تشکر از استاد شیرازی بزرگوار@mojtaba_kako_shirazi🙏🙏🙏پنج شنبه بیست و پنج بهمن هزار و چهارصد و سه

#نان #کراکر #زیره #تنقلات #تغذیه #یلدا #عصرونهاین نان بسیار خوشمزه و عالیه مخصوصا با طعم زیره که زیره خودش خاصیت درمانی دارهمیشه با پنیر یک عصرونه ی خوبی رو رقم زد😋باتشکر از دوست خوبمون خانم@ashpazye_parchinکه دستور پخت خوبشو در اختیار قرار داده 🥰🥰

اين متن آرامش خاصی به آدم میده بخونيد و لذت ببريد 😍🥰خداوندا...تو ميدانی که من دلواپسفردای خود هستممبادا گم کنم راه قشنگ آرزوها رامبادا گم کنم اهداف زيبا رامبادا جا بمانم از قطار موهبت‌هايتمرا تنها تو نگذاریکه من تنهاترين تنهام؛ انسانم⠀خدا گويد:تو ای زيباتر از خورشيد زيبايمتو ای والاترين مهمان دنيايمتو ای انسان!بدان همواره آغوش من باز استشروع کن... يک قدم با توتمام گام‌های مانده اش با من❤❤❤سلام مهربونا امیدوارم شب خوش⚘⚘⚘ اینم‌ از صبحانه امروز آجیتون 👌🏻😋 من این نان بربری خوش بافت و عاالی رو با مخمر مادر که یه مخمر کاملا طبیعی هست درست کردم از کاکوی گلم آقای شیرازی برای این دستور عاالی ممنون و سپاسگزارم 🥀⚘🥀⚘🥀 @mojtaba_kako_shiraziالبته همراه این نان خوشمزه دو تا مارمالاد عالی هم درست کردم که بعد دستور اونا رو براتون میفرستم سپاس از همراهی همیشگیتون 💝💐💝💐💝#نان_بربری#نان_با_مخمر_مادر#کنار_چای#کوک_اسنپ#صبحانه_کامل

🌺نه تو می‌مانی و نه اندوه💐و نه هیچ یک از مردم این آبادی🌺به حباب نگران لب یک رود قسم💐و به کوتاهی آن لحظه شادی که گذشت🌺غصه هم خواهد رفت💐آنچنانی که فقط خاطره ای خواهد ماندسلام دوستان روز خوش ⚘⚘⚘امروز براتون طرز تهیه یه نان خوش بافت و عالی رو آوردم نان تست دو رنگ زیبا و دلبر من 👌🏻😋😍من این نان رو با مخمر مادر و با دستور آقای شیرازی درست کردم نانی فوق العاده خوش بافت و عاالی ممنون استاد سپاسگزارم 🙏🙏🙏⚘⚘⚘ @mojtaba_kako_shirazi#نات_تست_دورنگ#کوک_اسنپ#مخمر_مادر

این نون تست با خمیر ترش یا همون مخمر وحشی درست شده .و به قدری نون خوشمزه و لطیفی میشه که واقعا به زمان طولانی مراحل آماده سازی می ارزه .😊😊😊 حتما امتحانش کنید و لذت ببرین .

(با مراحل تصویری)#سرآشپز_طلایی#خمیر_جادویی#Chef_Nیه روش ساده و عالی برای درست کردن خمیر بدون تخم مرغ و .... و همچنین پخت سریع و بی دردسر👌

این نون تقریبا شبیه بربری خودمونه .من اینو فقط روغن زیتون زدم و دیگه چیزی اضافه نکردم 😊😊😊 این نون رو قبلا با مخمر فوری هم گذاشتم .💣نان‌های خمیر ترش کمی زمان بر هستن ولی در عوض یک نون سالم و کاملا سرشار از مواد مغذی هستن .💣

این تارت رو با خمیر هزارلای دست پخت خودم درست کردم. با خمیر هزارلای اصلی کاملا فرق داره 🤗

این نان با فرم نان کلاسیک خمیر ترش پخته شده و با بوی عطر و طعم قهوه واقعا برای صبحانه دلچسبه .نان خمیر ترش نیست ولی با فرم نان خمیر ترشه .و با مخمر کم درست شده .

پخت این نان از صفر تا صد تقریبا دو روز طول میکشه .زمان بر هست و حوصله میخواد .ولی یک نان تپل با حفره های زیبا و البته طعم بسیار خوب و خوشمزه و کاملا مغذی تحویلتون میده 😊😊😊

یک نون خوشمزه و خوش عطر با استفاده از خمیر ترش البته داخل سولاردوم پختم 😋😉#نان#خمیرترش#نان_خمیرترش#خمیر_ترش#مخمر_مادر