‍ ‍ خورش لوبيا فسنجان
يا
خورش فسنجان با لوبيا و بادمجان

#فسنجان غذای محبوب بیشتر ایرانی‌هاست اما این مدل فسنجان را شاید تا حالا نخورده باشید. این مدل فسنجان یک غذای خیلی قدیمی لاهیجان است که بیشتر مادر بزرگ‌ها طرز پختش را می‌دانند و جوانترها کمتر با نحوه پخت آن آشنا هستند. حالا که تا فصل گرما وقت داریم می‌توانید در مهمانی‌هایتان با این غذای محلی خیلی قدیمی از مهمان‌هایتان پذیرایی کنید.

1. نصف پیاز را خرد و با سینه مرغ سرخ ميكنيم و با نصف پیمانه آب ميذاريم بپزه.

2. در یک قابلمه لوبیا چشم بلبلی را هم جداگانه ميپزيم.

3. بادمجان‌ها را نگيني خرد و روی حرارت کم تفت ميدهیم و بعد به لوبیای پخته اضافه ميکنیم.

4. گردوی چرخ شده با نصف پياز خرد شده تفت ميدهيم وبه لوبیا و بادمجان اضافه ميکنیم.

5. حالا رب گوجه، رب انار، نمک و زردچوبه و را هم اضافه ميکنیم.(بهترِ قبلش يه تفت كوچولو بخورن)

6. سینه مرغ پخته شده را هم به بقیه مواد اضافه ميکنیم و ميگذاریم روی حرارت کم و زمان ميديم تا جا بیفته.

نکته:

قدیمی‌های لاهیجان این خورش را بدون مرغ و فقط با لوبیا و بادمجان درست می‌کردند. (امروزه گوشت جاي بادمجان رو گرفته)
اگر گوشت‌خور نیستید می‌توانید مثل قدیمی‌ها خورش‌تان را بپزید.

ميتونيد بجاي لوبيا چشم بلبلي از لوبيا چيتي استفاده كنيد.
امروزه با تغيير ذايقه ها، سيب زميني سرخ شده جايگزين بادمجان شده است.