پانا كُتا Panna cotta يه دسر ايتالياييه. پاناكتا (با تشديد روي "ن" و "ت") به معني "خامه پخته" هستش. خامه و شير و شكر ، پخته شده وبا ژلاتين تركيب شده و بعد از بستن به صورت قالبي سرو ميشه. دقيقا مشخص نيست كه ريشه اين دسر از كجا سرچشمه گرفته ولي به روايتي، كوهستانهاي شمال ايتاليا به خاطر خامه اش معروف بوده و معمولا خامه تازه رو به صورت ساده و يا شيرين شده به بوسيله ميوه و يا با فندق ميخوردن.
پاناكتا با پاناکوتا تنوع بسيار زيادي داره وبرعكس اسم شیکش، خيلي سريع و راحته و البته سنگين!

نصف لیوان از شير سرد رو توي يه كاسه ریختم و پودر ژلاتين رو روش پاشیدم. (هم نميزنيم، فقط 5 دقیقه اجازه ميديم بمونه تا اسفنجی بشه.)
بقیه شیر وشکر رو مخلوط کردم و روی حرارت گذاشتم تا شکر حل بشه.
خامه رو يك دقيقه توي مايكروفر (یا روي بخار کتری درحال جوش) گذاشتم تا خامه گرم و روان بشه.
(فقط دقت کنید که نباید بجوشه!)

بعد خامه و وانیل رو به شیر، روی حرارت، اضافه کرده وهم زدم.
حالا ژلاتين که مثل اسفنج شده رو 30 ثانیه توی ماکروفر، یا روی همون بخار کتری گذاشته تا خوب، حل بشه بعد به مواد اضافه کردم و از روی حرارت برداشتم. بعد از صافی رد کردم، و سه قسمتش کردم، یه قسمت سفید موند، به یکیش مقداری رنگ خوراکی قرمز زدم وبه یه قسمت دیگه، کمی بیشتررر!
یکیش صورتی شد و یکیش هم صورتی تر!

تنوع و شدت رنگش دست خودتونه، من چون چندتا گل فوندانت از کیک تولد دخترم، (تو فریزر) مونده بود تصمیم گرفتم پاناکوتا رو صورتی کنم که با این گلها ست بشه! گل ها رو خودم درست نکردم! ولی برگ های شکلاتی کارخودمه😃