ترشی بادمجان شکم پر آتنا
مراحل تهیه
- 1
بادمجان ها را بشویید و کلاهک آنها را بگیرید. لازم نیست سر بادمجان را کامل جدا کنید ، فقط قسمتهای اضافی آن را ببرید.همچنین نیازی به گرفتن پوست بادمجان ها نیست. با یک چاقوی تیز روی بادمجان ها یک شکافی طولی ایجاد کنید. دقت کنید تا حدی شکاف دهید که پوست بادمجان از پشت پاره نشود.
- 2
بادمجان ها را در یک قابلمه آب قرار دهید و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید. از هنگامیکه آب به جوش آمد به مدت 5-10 اجازه دهید کمی بپزند (بسته یه نوع بادمجان و درشت یا ریز بودن آن این زمان می تواند متغیر باشد).
- 3
هویج را به صورت خلال های نازک برش بزنید. پیاز را ریز خرد کنید. فلفل دلمه ای را به قطعات دلخواه خرد کنید (بهتر است برش های فلفل دلمه ای درشت تر باشد تا در ترشی دیده شود و رنگ سبز آن باعث جلوه بیشتر ترشی شود). پوست سیرها را نیز گرفته و بصورت نگینی خرد کنید.
- 4
بادمجان ها در حدی باید بپزند که فقط کمی نرم شوند. اگر بیش از حد در آب بجوشند وا می روند و زیبایی ترشی کم می شود. سپس بادمجان ها را در صافی ریخته و اجازه دهید تا آب آن کاملا گرفته شود. می توانید یک سینی یا بشقاب روی بادمجان ها قرار دهید و یک جسم سنگین روی آن بگذارید تا تحت فشار آب بادمجان ها کاملا و سریعتر گرفته شود (البته وزن جسم سنگین نباید در حدی باشد که بادمجان ها را له کند!)
- 5
نکته: برای تهیه این ترشی بادمجان هایی را انتخاب کنید که بدون تخم و پوست مشکی باشند. بادمجان هایی که پوست بنفش دارند طعم خوبی ندارند و معمولا تلخ یا تند می باشند. بهتر است از بادمجان هایی استفاده کنید که کمی تپل و گوشتی باشند.
- 6
در کاسه ای هویج، پیاز، سیر، فلفل دلمه ای، نعنا، نمک و فلفل را با یکدیگر مخلوط کنید. داخل شکم هر بادمجان مقداری از مخلوط مواد خرد شده بریزید. بادمجان ها را کمی فشار دهید تا دو لبه کمی بهم نزدیک شوند و مواد داخل آن به بیرون نریزد. سپس آن ها را در ظرف بچینید بطوریکه شکاف بادمجان ها به سمت بالا باشد. سرکه را به آن اضافه کنید،
- 7
تا حدی سرکه بریزید که روی بادمجان ها را بپوشاند(بسته به نوع ظرفی که انتخاب کردید مقدار سرکه می تواند کم و زیاد شود). در ظرف را محکم ببندید و در جای خنک نگهداری کنید. ترشی بادمجان شکم پر معمولا پس از 7 الی 10 روز قابل خوردن است و جا می افتد.
- 8
اگر بادمجان ها زیادی باریک و قلمی باشند ممکن است مواد داخل آن به بیرون بریزد و ترشی شما نازیبا شود.
insta: mazehkadeh2026
کوک اسنپ‌ها
این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید
دستورهای مشابه
-
-
ترشی بادمجان شکم پر
#ترشی_بادمجان#ترشی_بادمجان_شکم_پر#سرآشپز_طلایی#ترشیترشی بادمجان شکم پر یکی از انواع ترشی های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که مانند ترشی هایی مثل ترشی کلم قرمز و ترشی لیته در تمام فصل های سال تهیه و در کنار غذا سرو می شود. این ترشی در شهرهای مختلف کشورمان با مواد متنوعی تهیه می شود.
-
-
-
-
ترشی بادمجان شکم پر
ترشی بادمجان شکم پر یکی از ترشی های پر طرفدار و خوشمزه ایرانی است.#سرآشپز_طلایی#پستو۳#ترشی#ترشی_بادمجان_شکم_پر
-
ترشی لیته بادمجان
#چالش_ارگانیکاین ترشی بسیار لذیذ و خوشمزه س و براحتی میشه هر فصلی اون رو درست کرد و در کنارغذاهایی مثل آبگوشت و...استفاده کرد.
-
-
-
-
ترشی بادمجان شکم پر
#سرآشپز_طلایییه چیز تو زمستونا خوردن ترشی با غذاست که باعث افزایش وزنم میشه🤤🤤😬😬🤦🤦😉😉😉
-
ترشی بادمجان شکم پر
در جستجوی قلبِ زیبا باش نه صورتِ زیبازیرا هر آنچه زیباست همیشه خوب نمی ماندامـا آنچه خوب است همیشه زیباست …
-
-
-
ترشی بادمجان شکم پر
#ترشی_بادمجان_شکم_پر#ترشی_بادمجان این ترشی رو اوایل پاییز درست کردم که اصلا فرصت پیش نیومد دستورش رو بذارم.
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
ترشی بادمجان شکم پر شمالی
بابت درهای بسته زندگی ات از خدا شکر گزار باش چون اونا تو رو به سمت بهتری هدایت میکننخدایا حکمتت رو شکر 🤲😊#چالش_فصل_خزان#ارگانیک#ترشی_بادمجان_شکم_پر#ترشی_بادمجان#ترشی#بادمجانممنون از دوست هنرمندم @safura_dabiriمممنون از د
-
-
ترشی لیته
#ترشی#ترشی_لیته#سرآشپز_طلایی💐رسم دنیا درهمین است آنڪه آمد رفتنے ستبعدِ رفتن نام نیڪت بر زبانها ماندنے ستتا توانے خلق را ازخود مرنجان با سخنآنڪه بالاتر نشیند ، آخرش افتادنے ستعمر و جانت گرچه عمر نوح هم باشد ولیشیشه ے عمرگرانم عاقبت بشڪستنے ستثروتت بند است برشب، شهرتت با یک تبیعاقبت ثروت به دست وارثان بسپردنے ستدل مبند بر مال دنیا ، مالِ دنیا بے وفاستخرقه ے زرهم بپوشے سیم و زرنابردنے ست💐 -
-
ترشی بادمجان شکم پر 🍆
میگفت:ازهرچیزی‌که‌تعریف‌کردند، بگوکارخداست، مال‌خداست.☝🏻نکندخدارابپوشانی‌و‌آن‌رابه‌خودتیاغیرخودت‌نسبت‌دهی؛که‌ظلمی‌بزرگ‌ترازاین‌نیست..!🌿حاج‌اسماعیل‌دولابی✨------------------✨----------------
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (2)