ابتدا سبزی کوهی رو پاک کرده خیس میکنیم به مدت ۲ ساعت تا گل ولای سبزیها خوب خیس بخورن. بعد در چند مرحله آبکش میکنیم. اجازه میدیم آبش کامل کشیده بشه بعد خرد میکنیم. بلغور رو شسته داخل قابلمه میریزیم با آب فراوان بعد سبزی خرد شده رو اضافه میکنیم اجازه میدیم بپزه. درش رو نیمه باز میزاریم که سر ریز نشه. بعد پیاز خرد شده رو سرخ میکنیم کمی از پیاز رو داخل آش میریزیم بقیه رو واسه روی آش نگه می داریم.

نخود و لوبیا رو داخل زود پز ریخته تا بپزه. من همیشه از قبل میپزم و فریز میکنم. بعد موقع نیاز از فریزر در میارم استفاده میکنم.۲ ساعت که از زمان پخت بلغور و تره کوهی گذشت لوبیا و نخود پخته شده رو به همراه نمک و زردچوبه اضافه میکنیم و اجازه میدیم که آش ما ۱ ساعت دیگه بجوشه و جا افتاده بشه.

بعد این مدت شعله رو خاموش میکنیم و میزاریم کمی سرد بشه بعد ماست چکیده رو خوب هم زده مقداری آب مخلوطش میکنم بستگی به ذائقه خودتون داره که زیاد ماستی دوست داشته باشین یا نه، داخل آش میریزیم و خوب هم میزنیم بعد نوش جان.😋😉