خيارشور تخميري

عليرضا
عليرضا @cook_17199378
تهران

درست كردن خيارشور را حتما يك بار امتحان كنيد. براي تهيه خيارشور تخميري حتما از خيار بوته اي استفاده كنيد. همچنين استفاده از سبزيهاي معطر تازه طعم بهتري به خيارشور خواهد داد. براي ماندگاري بهتر خيارشور مقدار نمك و سير را افزايش دهيد. مقدار نمك بر اساس ذائقه و وضعيت رژيم غذايي شما ميتواند كمتر يا بيشتر شود. همچنين به تجربه من، دماي آب و خشك بودن خيار و سبزيجات بعد از شستشو، تاثيري در كيفيت خيارشور شما نخواهد داشت.
يك نكته مهم در تهيه خيارشور و كليه ترشيجات، عدم استفاده از ظروف ساير مواد غذايي مانند ظرف ماست يا ظروف پت ميباشد. هميشه براي حفظ سلامتي خود از ظروف شيشه اي استفاده نماييد.

خيارشور تخميري

درست كردن خيارشور را حتما يك بار امتحان كنيد. براي تهيه خيارشور تخميري حتما از خيار بوته اي استفاده كنيد. همچنين استفاده از سبزيهاي معطر تازه طعم بهتري به خيارشور خواهد داد. براي ماندگاري بهتر خيارشور مقدار نمك و سير را افزايش دهيد. مقدار نمك بر اساس ذائقه و وضعيت رژيم غذايي شما ميتواند كمتر يا بيشتر شود. همچنين به تجربه من، دماي آب و خشك بودن خيار و سبزيجات بعد از شستشو، تاثيري در كيفيت خيارشور شما نخواهد داشت.
يك نكته مهم در تهيه خيارشور و كليه ترشيجات، عدم استفاده از ظروف ساير مواد غذايي مانند ظرف ماست يا ظروف پت ميباشد. هميشه براي حفظ سلامتي خود از ظروف شيشه اي استفاده نماييد.

ویرایش دستور
بازدید گزارش
به اشتراک بگذارید
به اشتراک بگذارید

مواد لازم

2 هفته
1 شيشه دو ليتري
  1. 1 كيلوگرمخيار كوچك بوته اي حدود
  2. 5 قاشق غذاخورينمك
  3. 1/2 ليوانسركه تجاري
  4. 2-4 حبهسير
  5. 1-5 عددفلفل سبز تند
  6. 1/2 دسته كوچكشويد تازه
  7. 1/2 دسته كوچكترخون تازه

مراحل تهیه

2 هفته
  1. 1

    خيار و سبزيجات، فلفل و سير را شسته و به ظرف منتقل كنيد. با تكان دادن ظرف و زدن ضربه به آن سعي كنيد بيشترين مقدار خيار را در ظرف وارد كنيد.

  2. 2

    در يك پارچ بزرگ نمك را حل كنيد و سپس سركه را به آن اضافه كنيد. بعد محلول حاصله را به ظرف خيارشور اضافه كنيد.

  3. 3

    يك پلاستيك فريزر را دو لايه كنيد و روي ظرف بگذاريد و درب آنرا خوب محكم كنيد. شيشه را در آشپزخانه در يك محل روشن بگذاريد ولي نبايد نور آفتاب بطور مستقيم به آن بتابد.

  4. 4

    در روزهاي بعد حجم مايع در اثر تخمير بيشتر شده و از ظرف بيرون ميريزد، بنابراين يك بشقاب زير ظرف بگذاريد. تا آماده شدن خيارشور كه حدود دو هفته طول ميكشد به هيچوجه درب ظرف را باز نكنيد. بعد از بازشدن در يخچال قرار دهيد.

ویرایش دستور
بازدید گزارش
به اشتراک بگذارید

کوک ‌اسنپ‌ها

این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید

طرح نقاشی طوسی رنگ یک دوربین عکاسی و ماهی‌تابه با ستاره‌هایی که از تابه بالا آمدند.
امروز می‌پزم
عليرضا
عليرضا @cook_17199378
در
تهران

نظرات (4)

Gisou Pyri
Gisou Pyri @cook_108462175
خیارشور تخمیری سرکه نداره، یک ذره سرکه کافیه تا کل پروسه تخمیر رو خراب کنه، محصولات تخمیری نه کلر نه سرکه و نه نمک ید دار دارند

دستورهای مشابه