نظرات روی دستور
فریز کردن خمیر ترش 👌 راهی برای کنترل و مدیریت رشد خمیر ترش
Mozhgan Azhir @Mozhgan_cook
@Zeinabi
ممنون از لطفتون و نگاه زیباتون نازنین بانو 🌺💝🌺💝🌺
ممنون از لطفتون و نگاه زیباتون نازنین بانو 🌺💝🌺💝🌺
(ویرایش شده)
Mozhgan Azhir @Mozhgan_cook
@marmar1360
ممنون از لطفتون و نگاه زیباتون نازنین بانو 🌺💝🌺💝🌺
ممنون از لطفتون و نگاه زیباتون نازنین بانو 🌺💝🌺💝🌺
(ویرایش شده)
Mozhgan Azhir @Mozhgan_cook
@Fateme31385b
ممنون از لطفتون و نگاه زیباتون نازنین بانو 🌺💝🌺💝🌺
ممنون از لطفتون و نگاه زیباتون نازنین بانو 🌺💝🌺💝🌺
(ویرایش شده)
Mozhgan Azhir @Mozhgan_cook
@ashpazi_sara_1011
ممنون از لطفتون و نگاه زیباتون نازنین بانو 🌺💝🌺💝🌺
ممنون از لطفتون و نگاه زیباتون نازنین بانو 🌺💝🌺💝🌺
🍃Ma Akbari🍃 @cook_akbari
عااااالی ممنون از توضیحات کامل و خوب تون
اما قدیم ها مادر خدا بیامرزم که خمیر درست میکرد همیشه یک چونه از خمیر را بر می داشت میزاشت توی سفره خمیر
دفعه دیگر یک طشت بزرگ خمیر را با آن چونه خمیر درست میکرد
موقع درست کردن چونه خمیر را با آب ولرم خیس می کرد بعد به آرد اضافه می کرد خمیر درست میکرد زمان ور اومدنش ۸ ساعتی طول می کشید
اول شب درست میکرد
ساعت ۶ صبح می پخت
حالا یک سئوال
می توانیم خمیری که با خمیر ترش درست می کنیم یک چونه از آن برداشته مانند زمان قدیم استفاده کنیم
ولی من تا بحال موفق نشده ام درست کنم
یبار امتحان کردم خراب شد
اما قدیم ها مادر خدا بیامرزم که خمیر درست میکرد همیشه یک چونه از خمیر را بر می داشت میزاشت توی سفره خمیر
دفعه دیگر یک طشت بزرگ خمیر را با آن چونه خمیر درست میکرد
موقع درست کردن چونه خمیر را با آب ولرم خیس می کرد بعد به آرد اضافه می کرد خمیر درست میکرد زمان ور اومدنش ۸ ساعتی طول می کشید
اول شب درست میکرد
ساعت ۶ صبح می پخت
حالا یک سئوال
می توانیم خمیری که با خمیر ترش درست می کنیم یک چونه از آن برداشته مانند زمان قدیم استفاده کنیم
ولی من تا بحال موفق نشده ام درست کنم
یبار امتحان کردم خراب شد
maryland✨ @marysland
مادر بزرگ خدابیامرز منم همینکارو میکرد دقیقا! چقدرم اون نونا خوشمزه بودن 😢
Mozhgan Azhir @Mozhgan_cook
@cook_akbari
ممنون از لطفتون و نگاه زیباتون نازنین بانو 🌺💝🌺💝🌺
خدا رحمت کنه مادر بزرگوارتون رو 🥀⚘️🥀
دوست عزیزم یادمه مادر منم قدیما همیشه همینکارو میکرد و به همین روشی که نوشتید خمیرش رو درست میکرد و چه نونهای خوب و خوش طعمی هم میشدن
بله عزيزم میشه با مخمر مادر نان های خیلی خوبی درست کرد و توی دستورهام انواع نان با مخمر مادر هست اما اجازه بدید آقای شیرازی رو تگ میکنم تا ایشون دقیق و اصولی جواب سوالتون رو بدن
@mojtaba_kako_shirazi
استاد ببخشید وقتتون رو میگیرم میشه لطفا راهنمایی بفرمائید 🙏🌹🙏
ممنون از لطفتون و نگاه زیباتون نازنین بانو 🌺💝🌺💝🌺
خدا رحمت کنه مادر بزرگوارتون رو 🥀⚘️🥀
دوست عزیزم یادمه مادر منم قدیما همیشه همینکارو میکرد و به همین روشی که نوشتید خمیرش رو درست میکرد و چه نونهای خوب و خوش طعمی هم میشدن
بله عزيزم میشه با مخمر مادر نان های خیلی خوبی درست کرد و توی دستورهام انواع نان با مخمر مادر هست اما اجازه بدید آقای شیرازی رو تگ میکنم تا ایشون دقیق و اصولی جواب سوالتون رو بدن
@mojtaba_kako_shirazi
استاد ببخشید وقتتون رو میگیرم میشه لطفا راهنمایی بفرمائید 🙏🌹🙏
(ویرایش شده)
Mozhgan Azhir @Mozhgan_cook
@marysland
روحشون شاد 🙏🌹🙏
عزیزم قدیما همه از این روش برای پخت نون استفاده میکردن
یادش بخیر چه نونهای خوبی هم میشد
👌😋😍
روحشون شاد 🙏🌹🙏
عزیزم قدیما همه از این روش برای پخت نون استفاده میکردن
یادش بخیر چه نونهای خوبی هم میشد
👌😋😍
(ویرایش شده)
Mojtaba Kako Shirazi @mojtaba_kako_shirazi
@cook_akbari سلام بزرگوار خدا رحمت کند رفتگانتون را این کاری که انجام میدادن کاملا صحیح بوده
و شما اگر خمیر درست کردید با مخمر مادر میتوانید یک مقدار را بردارید برای مرحله بعد استفاده کنید و اون کاری که خدابیامرز میکرده کاملا درست بوده چونکه مخمر را داخل یک پارچه یا سفره نان میگذاشته تا هوا کمتر بهش برسه و آبش را آرام آرام از دست میداده حالا اگر خشک میشده تغییری در ساختار مخمر بوجود نیومده و بعد ازش استفاده میکرده این کاری که انجام میداده الان اساتید بزرگ آشپزی دارن در مرحله کاری خودشون انجام میدهند متاسفانه ما این تجربه ها را داریم به فراموشی میسپاریم موفق باشید بزرگوار
و شما اگر خمیر درست کردید با مخمر مادر میتوانید یک مقدار را بردارید برای مرحله بعد استفاده کنید و اون کاری که خدابیامرز میکرده کاملا درست بوده چونکه مخمر را داخل یک پارچه یا سفره نان میگذاشته تا هوا کمتر بهش برسه و آبش را آرام آرام از دست میداده حالا اگر خشک میشده تغییری در ساختار مخمر بوجود نیومده و بعد ازش استفاده میکرده این کاری که انجام میداده الان اساتید بزرگ آشپزی دارن در مرحله کاری خودشون انجام میدهند متاسفانه ما این تجربه ها را داریم به فراموشی میسپاریم موفق باشید بزرگوار
🍃Ma Akbari🍃 @cook_akbari
@mojtaba_kako_shirazi
سلام برادر ارجمند و بزرگوار
ممنون از توضیحات کامل و خوب و راهنمایی تون
خدا رفتگان شما را قرین رحمت بی پایان خود قرار دهد.
بی نهایت سپاسگزارم 🙏🙏🙏
سلام برادر ارجمند و بزرگوار
ممنون از توضیحات کامل و خوب و راهنمایی تون
خدا رفتگان شما را قرین رحمت بی پایان خود قرار دهد.
بی نهایت سپاسگزارم 🙏🙏🙏
(ویرایش شده)
Mojtaba Kako Shirazi @mojtaba_kako_shirazi
سلام کاکوی گلم دستور شما را مطالعه کردم خیلی عالی و خوب بود اگر یاد داشته باشید سه پروسه برای رشد مخمر لازم بود دما و رطوبت و پروتئین
هر موقع بخواهیم که رشد مخمر ثابت یا کند بشه یکی از پروسه ها را ازش میگیریم که شما در اینجا دما را گرفتید و به درجه انجماد رسوندی ولی این پروسه باید محدود باشه چونکه اگر طولانی بشه باعث میشه رشد مخمر را فوق العاده کند کنه یا از بین ببره ولی تجربه جالبی داشتید و امکان پذیر هست و درون خمیر اگر بخواهید استفاده کنید که منجمد کنید باید از یک نوع مخمر مکمل استفاده کنید که خمیر را زودتر گرم کنه و رشد مخمر مادر سریعتر انجام بشه
موفق و پیروز باشید 👏👏👏🌹🌹🌹🍀
هر موقع بخواهیم که رشد مخمر ثابت یا کند بشه یکی از پروسه ها را ازش میگیریم که شما در اینجا دما را گرفتید و به درجه انجماد رسوندی ولی این پروسه باید محدود باشه چونکه اگر طولانی بشه باعث میشه رشد مخمر را فوق العاده کند کنه یا از بین ببره ولی تجربه جالبی داشتید و امکان پذیر هست و درون خمیر اگر بخواهید استفاده کنید که منجمد کنید باید از یک نوع مخمر مکمل استفاده کنید که خمیر را زودتر گرم کنه و رشد مخمر مادر سریعتر انجام بشه
موفق و پیروز باشید 👏👏👏🌹🌹🌹🍀
Mozhgan Azhir @Mozhgan_cook
@mojtaba_kako_shirazi
سلام کاکوی گلم ممنون نظر لطفتونه
🙏🙏🙏🌹🌹🌹
ممنون از توضیحات خوب و عالی و نکات کاربردی شما استاد گرامی حتما لحاظ میکنم
من بعد از اینکه مخمر از حالت انجماد در اومد و باز فعالیت خودشو شروع کرد دو بار اونو تغذیه کردم تا دوباره مثل قبل فعال شد 👌😍
شاد و سلامت و مانا باشید
🌸💝🌸💝🌸
سلام کاکوی گلم ممنون نظر لطفتونه
🙏🙏🙏🌹🌹🌹
ممنون از توضیحات خوب و عالی و نکات کاربردی شما استاد گرامی حتما لحاظ میکنم
من بعد از اینکه مخمر از حالت انجماد در اومد و باز فعالیت خودشو شروع کرد دو بار اونو تغذیه کردم تا دوباره مثل قبل فعال شد 👌😍
شاد و سلامت و مانا باشید
🌸💝🌸💝🌸
Mozhgan Azhir @Mozhgan_cook
@my_national_cooking
ممنون از لطفتون و نگاه زیباتون نازنین بانو 🌺💝🌺💝🌺
ممنون از لطفتون و نگاه زیباتون نازنین بانو 🌺💝🌺💝🌺
