ابتدا آرد را الک کرده و نمک را بهش اضافه کرده کنار میگذاریم. شیر ولرم (که دست رو نسوزونه ولی گرما داشته باشه) و شکر و خمیر مایه را مخلوط کرده و 10 دقیقه زمان میدهیم تا خمیر مایه عمل بیاد. سپس شیر را به آرد الک شده اضافه کرده و کم کم روغن را اضافه میکنیم و ورز میدهیم تا منسجم بشه. خیلی آرد نمیزنیم چون لطافت خمیر از بین میره. سپس 1 الی 2 ساعت استراحت داده بعد از این زمان خمیر ورز میدهیم تا پفش گرفته بشه سپس باهاش کار میکنیم.

اگه خواستین نون شکم پر یا همون کروسان با کاکائو یا خرما درست کنید 5 ق غ شکر بریزین. این خمیر برای پیتزا هم فوق العاده میشه باقیمانده این خمیر رو میشه در فریزر نگهداری کرد.