Alga

Salmone (2 tranci) • Miso bianco • Miele • Salsa di soia • Olio di sesamo • Mirin o sake (opzionale) • Edamame sgusciati • Olio extravergine d’oliva • Olio di sesamo • Acqua calda (o brodo vegetale) • Succo di lime • Riso •

alga nori • alga nori • Olio • Olio • Semi sesamo • Semi sesamo

ceci cotti • alghe wakame • patate lessate (circa 300 g) • Olio extravergine di oliva • pecorino romano • semi di sesamo e di papavero • Sale • Pepe • salsa di pomodorini • curcuma • olio extravergine di oliva • aglio •

riso Carnaroli • scalogno piccolo • vino bianco secco • brodo vegetale (con alga kombu o finocchio selvatico) • burro freddo (o olio EVO per versione veg) • succo di lime o bergamotto • spirulina blu in polvere (o alga blu disidratata) • zeste di arancia candita tritate finissime • sale affumicato • polvere di liquirizia o lichen islandico essiccato (opzionale, poetico)

farina 00 • semola rimacinata • uovo intero • tuorli • olio EVO • sale • Per il ripieno: • castagne lessate • funghi porcini (freschi o secchi rinvenuti) • Parmigiano Reggiano grattugiato • panna fresca • Sale •

mazzo (fusti di diametro simile, circa 8-10 cm) Asparagi verdi • Alga nori • Sale • Piselli (freschi o surgelati fini) • Latte di mandorla (senza zucchero) • scorza di lime • succo di lime • Olio extravergine d’oliva • Erba cipollina fresca • Petali di fiori eduli (calendula, borragine o rosmarino)

uova di lompo • riso originario • salmone affumicato • erba cipollina • Aceto di alcol • Aceto di riso • Sale • Zucchero • Alga nori per sushi

riso per sushi • acqua • aceto di riso • zucchero • Sale • alga nori • salmone • surimi (circa 10 bastoncini) • avocado • Philadelphia • Maionese • Salsa spicy mayo •

Riso per sushi • Acqua • Aceto di riso • Zucchero • Sale • Salmone affumicato o abbattuto • Tonno in scatola sgocciolato • Maionese • Avocado • Alga nori • (per guarnizione o da aggiungere al ripieno) Semi di sesamo tostati • Sale (per modellare)

Acqua • Fish sauce • Funghi champignon • Vitello • Noodles • Salsa di soia • Alga nori • Limone • Semi di sesamo • Olio (es. di sesamo o oliva) • Katsuobushi

uova • aceto bianco • salsa di soia • mirin • acqua fredda • zucchero • Olio di sesamo • gamberi sgusciati (le teste e le code) • salsa di soia • cipollotti freschi • peperoncino chili pepper • Zenzero fresco •

Porro • Burro • Sale • Consomme in polvere • Zucchero • Latte • Formaggio cremoso • Spaghetti • Algha Nori

alghe wakame disidratate • acqua • olio di sesamo • salsa di soia • aceto di riso • sesamo tostato • raso di peperoncino in polvere

fettuccine di alga spirulina • sugo con carciofi • sugo salsiccia e funghi • sale per cottura pasta

Calamari grandi (puliti) • Estratto di cavolo viola • Salmone fresco a striscioline • Zucchina a listarelle • Alga nori • Salsa di soia • Zenzero grattugiato • Aglio tritato • Olio di sesamo • Olio d’oliva • Diamante nero (tartufo) • Erbe aromatiche fresche

ceci scolati • alga Nori

alghe secche • calamaro • cetriolo • salsa di peperoncino • zucchero • aceto • liquore coreano • semi di sesamo • aglio

bocconcini di mozzarella di bufala • spinacino baby fresco • salmone affumicato, con alga nori (se non lo trovate, va bene anche quello senza) • Semi di nigella o cumino nero • Succo di lime o limone (come più vi piace) • olio extravergine d’oliva • Sale e pepe nero macinato sul momento

farina • uovo • burro • acqua • lievito di birra • zucchero • sale • polvere di alga spirulina

di farina "00" • di acqua frizzante • lievito pizza bella alta • sale fino • alghe fresche • Olio per friggere

riso per sushi • acqua • alga nori • di aceto di riso • zucchero • Mezzo cucchiaino di sale • batata • acqua • zucchero di canna • e mezzo di salsa di soia • e mezzo di mirin • uova •

seitan fatto a pezzetti • Alga dulse per marinare • salsa di soia • olio di oliva • Alga dulse • d’aglio • prezzemolo • Capperi • Peperoncino • prezzemolo • vino bianco • lievito alimentare secco •

Alga Salicornia • Bacon Affumicato

Riso appena cotto • Sale • Zucchero • Olio di sesamo • Alga nori • Uovo • Namul • Avanzi di carne per il bibimbap • Kimchi

Mie-Noodles • petto di pollo • carote • porro • cimette di broccoli • cipollotti • peperoncino fresco • acqua • alghe Wakame disidratate • pasta di miso • Salsa di soia • Zenzero in polvere e semi di sesamo bianco •

farina • acqua bollente • olio • sale • Amido di mais • verza o cavolo cinese • Cipolla, aglio • carne di maiale e/o gamberetti • Zenzero • salsa di soia • olio • Sale •

riso basmati 2 fogli alga mori Sale qb Aceto di mele o di riso qb • salmone affumicato 150 g carpaccio di pesce spada • Olive sacla' denocciolate Formaggio spalmabile qb 1/2 cetriolo 1/2 avocado • Semi di sesamo Semi di papavero Salsa di soia Salsa teriyaki

alga Nori • petto di pollo • Olio, salsa di soia