Ehomaki
EHOMAKI 🇯🇵
Eho maki (rotoli di fortuna) vengono tradizionalmente consumati in silenzio mentre si esprime un desiderio, rivolti verso la direzione della fortuna ogni anno nel giorno in cui si festeggia il Setsubun il 3 febbraio
Secondo l'usanza non è consentito tagliarlo e morderlo in piccole quantità, altrimenti anche la fortuna verrà tagliata
Questa antica tradizione è originaria del Kansai, ma diffusa in tutto il Giappone
Questo speciale rotolo di Sushi deve essere composto da 7 ingredienti (a scelta) a rappresentare le sette divinità della fortuna shichifunkujin
Nella mia versione ho utilizzato:
Salmone affumicato, polpa di riccio, capitone cotto in padella con olio evo, sale, pepe bianco, pepe di Schuan e alloro
Batata sbollentata e marinata con mirin, zucchero di canna salsa di soia e acqua
Cetriolo, frittata tamagoyaki e funghi
#globalcookpadgames2024
#globalapron2024
#ehomaki
#sushiroll
#maki
#sushi
Ehomaki
EHOMAKI 🇯🇵
Eho maki (rotoli di fortuna) vengono tradizionalmente consumati in silenzio mentre si esprime un desiderio, rivolti verso la direzione della fortuna ogni anno nel giorno in cui si festeggia il Setsubun il 3 febbraio
Secondo l'usanza non è consentito tagliarlo e morderlo in piccole quantità, altrimenti anche la fortuna verrà tagliata
Questa antica tradizione è originaria del Kansai, ma diffusa in tutto il Giappone
Questo speciale rotolo di Sushi deve essere composto da 7 ingredienti (a scelta) a rappresentare le sette divinità della fortuna shichifunkujin
Nella mia versione ho utilizzato:
Salmone affumicato, polpa di riccio, capitone cotto in padella con olio evo, sale, pepe bianco, pepe di Schuan e alloro
Batata sbollentata e marinata con mirin, zucchero di canna salsa di soia e acqua
Cetriolo, frittata tamagoyaki e funghi
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Riso per Sushi
Lavare il riso per eliminare l'amido, sciacquare finché l'acqua non sarà trasparente
Posizionare dentro un colino immergere ogni tre minuti scolare e ripetere per sei volte
Lasciare sgocciolare per 15 minuti
- 2
Nel frattempo preparare la miscela di aceto zucchero e sale
Mettere tutti gli ingredienti dentro un pentolino, cuocere a fuoco basso finché lo zucchero non si sarà scioltoTrasferire in una ciotola e lasciare intiepidire
- 3
Passato il tempo di riposo, tasferire il riso in una pentola con l'acqua, coprire con un coperchio che non dovrà essere tolto per tutto il tempo della cottura e portare a bollore a fuoco alto
Raggiunto il bollore cuocere per circa 12/13 minuti a fuoco medio
Spegnere il fuoco e lasciare riposare per 10 minuti senza togliere il coperchio
Per fargli completare la cottura con il vapore
- 4
Togliere il coperchio e trasferire in un contenitore "non di acciaio"
Muovere il riso con un cucchiaio di legno e condire con la miscela di aceto zucchero e sale quando è ancora caldo
Sventolare con un ventaglio per fare asciugare e raffreddare il riso
- 5
Funghi Shi take
Mettere in ammollo i funghi per un'ora
Scolare e mettere un cucchiaio di olio, aggiungere due cucchiai di acqua, la salsa di soia e una macinata di pepe bianco se gradite
Cuocere finché il liquido non verrà assorbito
Lasciare raffreddare
- 6
- 7
- 8
- 9
Preparare i Ehomaki
Posizionare il lato lucido del Nori sul tappetino di bambù foderato con pelliccola alimentare
Bagnare le dita e stendere il riso all'aceto, lasciare circa due centimetri un alto senza riso
Aggiungere gli ingredienti in fila, uno spora l'altro:
il salmone, la polpa di riccio, i funghi Shi take, capitone, batata, cetriolo, la frittata tamagoyakiBagnare la porzione libera di nori in modo che aderisca di più
- 10
Arrotolare aiutandosi con il tappetino stringendo bene
- 11
Tagliare i bordi
- 12
Continuare fino a formare tre Ehomaki
- 13
Non tagliare
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