conchiglie rigate (o altra pasta) • ricotta • zucca a cubetti congelata (o fresca) • asiago fresco • piccoli rosmarino • Sale fino • Pepe nero • Acqua • Cipolla per soffritto • Olio di oliva • pentola per la pasta • padella con coperchio per il sugo •
Per gli gnocchi: 250 gr. di farina 0 • semola rimacinata • olio evo • nero di seppia • Sale • acqua • Per il condimento: 60 gr. di fette di zucca essiccate • crema di asiago • olio evo all’aglio • gheriglio di noci
Per l’impasto: 500 gr. di farina 0 • di cubetto di lievito di birra fresco (6 gr.) • olio evo • acqua • sale • cipolle rosse cotte (230 gr.) + 2 cucchiaio d’olio evo, sale e pepe • Per la copertura: 1 pera • sale • zucchero • formaggio Asiago vecchio • anacardi tostati
Per la pasta brise’ • farina • olio d’oliva o semi di girasole alto oleico • acqua • sale • ricotta • uova • parmigiano • pecorino romano • sale • pepe • prosciutto cotto a fette •
pasta sfoglia • patate rosse • formaggio di malga al pino mugo (asiago fontina o quello che piace) • grana grattugiato • prosciutto cotto a cubetti • Sale q b
braciole di maiale, spesse da poter farci una tasca per la farcitura • patate medie, spelate e tagliate in fette solitissime con la mandolina • fontina grattugiato • asiago grattugiato • sale • pepe • burro fuso, divisi
Mezza zucca • prosciutto cotto • asiago o un formaggio dolce filante • Olio extravergine d’oliva q b • Sales b • manciata di pane grattato • timo • Grana grattugiato q b • Pepe
