riso Carnaroli • scalogno piccolo • vino bianco secco • brodo vegetale (con alga kombu o finocchio selvatico) • burro freddo (o olio EVO per versione veg) • succo di lime o bergamotto • spirulina blu in polvere (o alga blu disidratata) • zeste di arancia candita tritate finissime • sale affumicato • polvere di liquirizia o lichen islandico essiccato (opzionale, poetico)
Yogurt • Panna fresca • limone o lime o altro agrume tipo arancia bergamotto o cedro per un tocco raffinato a seconda della preparazione • sale • Burro (circa) • Cipolla grande o media • Vino bianco • Zucchero (per caramellare) • sale • Mais in lattina o pannocchia • paprika • Olio extravergine •
Filetto di branzino • Sale grosso • Zucchero • Scorza di lime • Scorza di limone • Scorza di bergamotto • Vino bianco secco • Aceto di riso • Insalata mista • Olio di sesamo • Semi di sesamo nero
patate • farina • circa di salmone (senza pelle e lische) • circa di gamberi • d’olio extravergine d’oliva • aceto balsamico • succo di bergamotto (o limone) • zenzero • Sale e pepe • Burro • salvia
riso ideale per arancini • lt di acqua • zafferano (o 0,2 gr pistilli) • Sale • burro senza lattosio (o margarina in panetto) • pescespada a cubetti • Olio extravergine d’oliva • d’aglio • raso di amido di mais • latte senza lattosio • Sale e pepe • Scorza di 1/2 bergamotto (o limone) grattugiata •
peperone rosso • melanzana media o grande • zucchina media o grande • carote medie • cipolla grande o 2 medie • Olio extravergine • kefir • brick latte di cocco o 1 bicchiere di latte o bevanda vegetale • curcuma • garam masala • paprika • cardamomo in polvere (opzionale) •
farina di farro • farina di mais fioretto • acqua (circa 150 ml) • fave fresche (private del baccello) • trancio di salmone deliscato (250/300 gr circa) • bergamotto (succo e buccia) • olio extra vergine d'oliva • sale e pepe
farina tipo 0 (es Caputo Nuvola, Manitoba o un mix tra farina 00 e Caputo Rossa) • uova • zucchero • acqua • succo arancia • aroma fiori di zagara (con questo termine si indicano i fiori di arancio limone o bergamotto) opzionale il suo utilizzo • burro • Scorza di 1 arancia • g lievito di birra • sale • per spennellare
uova • zucchero • olio extravergine d'oliva • succo di cedro • latte • farina 1 • amido di mais • bergamotto • g lievito in polvere per dolci • cedro • zucchero a velo
Striscioline di pasta Kataifi • gamberoni • olio extravergine d’oliva • succo e scorza grattugiata di 1/2 bergamotto • macinata di pepe bianco (o nero) • Sale (facoltativo)
farina • uova temperatura ambiente • zucchero • estratto di vaniglia • olio di semi • sale • lievito per dolci • acqua • succo di bergamotto • Scorza grattugiata di un bergamotto • Zucchero a velo per decorare
farina rimacinata, 100g di manitoba • sale • zucchero • g lievito di birra • acqua • di gocce di cioccolato • burro morbido per la farcia, 50g di zucchero, buccia grattugiata di 1 arancia, limone, mandarino, bergamotto, lime
pescespada adatte per involtini • bergamotto (succo e buccia) • circa di pangrattato • Sale e Pepe • vino bianco • Acqua • d’aglio • Olio extravergine d’oliva • Origano e Semi di Basilico
riso Roma • lt di brodo vegetale • succo di bergamotto • Scorza di bergamotto a pezzetti e grattugiata • Olio e.v.o • raso di Grana o Parmigiano grattugiato • Sale • Semi e foglie basilico
farina 0 • farina integrale • zucchero di canna • acqua • olio evo • lievito per dolci • Scorza di 1 limone non trattato • goccie di olio essenziale di bergamotto per uso alimentare • Marmellata al bergamotto e arancie sanguinelle • Semi misti (zucca, lino, girasole)
piccolo scalogno • Olio extravergine d’oliva • carote di medie dimensioni • circa broccoletti • Farina • spezzatino di maiale • Acqua • Mezzo bicchierino di aceto balsamico • aceto di riso • abbondante zucchero di canna • succo di bergamotto (o limone) • semi di lino •
riso Carnaroli Classico (Cascina Alberona) • cozze precotte • Limone non trattato • Arance non trattate • Bergamotto non trattato • Prosecco • Lt. di brodo vegetale • Sale, pepe e Olio EVO
