Bufala

Carne macinata mista (bovino + suino) • Mozzarella di bufala campana • Pan carré • Pomodorini ciliegino • manciate Rucola fresca • Sale • Pepe nero • Olio EVO

Gnocchi di patate • Mozzarella di bufala • Basilico fresco • Pomodorini • Fiori di zucca • Stracciatella • Olio extravergine d’oliva • Sale • Pepe nero

bocconcini di mozzarella di bufala • spinacino baby fresco • salmone affumicato, con alga nori (se non lo trovate, va bene anche quello senza) • Semi di nigella o cumino nero • Succo di lime o limone (come più vi piace) • olio extravergine d’oliva • Sale e pepe nero macinato sul momento

🥬250 gr riso • 🥬2 mazzetti spinaci • 🥬1 zucchina • 🥬150 gr di stracciatella di bufala • 🥬qb porro • 🥬2 cucchiai di parmigiano grattugiato • 🥬3/4 foglie basilico • 🥬mezzo bicchiere di vino bianco • 🥬brodo vegetale (circa 1,5 lt) • 🥬1 noce di burro

piadine • mozzarella di bufala da 250 gr • hummus di pomodori secchi • zucchine • melanzana • Peperoni grigliati sott'olio • sale e olio E.V.O

grammi di polpo già cotto congelato • grammi di cime di rapa fresche o congelate • mozzarella di bufala a testa • Pane per toast 4 oppure 8 fette • grammi burro • Olio evo

farina 1 • yogurt greco 0% grassi • bicarbonato • sale fino • patate • mozzarella di bufala per la pizza • Sale e pepe nero • Olio extravergine d’oliva • prezzemolo e aglio tritati

radicchio rosso lungo • radicchio bianco • uova • mozzarelle di bufala (da circa 150 gr l'una) • Semi misti, salsa di soia, burro, sale, succo di limone e pepe nero

pomodori Piccadilly piccoli • grammi tonno tombarello sott’olio (vedi ricetta) ottimi anche gli sgombri in scatola • cipolla rossa di Tropea • grammi mozzarella di bufala • panetti pasta per pizza alta idratazione da 250 grammi vedi ricetta https://cookpad.wasmer.app/it/r/16702016 • pomodorini confit vedi ricetta https://cookpad.wasmer.app/it/r/14064705

polpo • acqua • Olio evo • grammi di lattuga o lattughino • mozzarella di bufala • uovo • olio di girasole

Riso parboiled • Mezzo Melone • prosciutto crudo • Mozzarelle di bufala • Olio d'oliva

carote al vapore • menta • bietola rossa • mozzarelle di bufala • Scaglie di noci • Condimento curcuma e pepe • sale

farina • uovo • zafferano • patate bollite e schiacciate • sale • paprika dolce • erba cipollina secca • formaggio di bufala stagionato (da grattugiare al momento) • pomodoro maturo • sale • Olio extravergine d’oliva • succo di bergamotto •

Fichi viola del Metapontino (maturi ma ben sodi al tatto) • Stracciatella di bufala Lucana o Pugliese • Guanciale • Miele poco dolce di Castagno (o in alternativa tarassaco) • Pepe nero in grani (da macinare fresco) • Pane locale raffermo (circa 200-250 g) • Olio extravergine d'oliva (EVO) • Sale fino • Peperoncino piccante (fresco, in fiocchi o in polvere) oppure pepe nero macinato fresco

Penne • Stracciatella di Bufala • Pomodorini Freschi • Basilico • Melanzane Grandi • Cipolla di Tropea • Olio d’Oliva Extravergine • Pepe Nero

spaghetti • radicchio (senza la parte bianca) • pecorino grattugiato • pinoli • Olio evo • d'aglio • mozzarellina di bufala • Noci tritate • pepe • sale

riso per insalate • sfilacci di equino • tonno sott'olio extravergine d'oliva (sgocciolato) • mozzarella di bufala senza lattosio (tagliata a cubetti) • pomodorini (tipo ciliegino o datterino) • Zucchina media • Carota piccola • olio extravergine d'oliva • ​Origano essiccato • ​Pepe nero macinato fresco • ​Sale marino integrale

Melanzane • Mozzarella di Bufala • Uova • Parmigiano • Farina • Sale • Passata di Pomodoro fresco • Origano • Basilico • Olio per Frittura • Olio e.v.o • Aglio •

saltinbocca gia’ tagliati • grammi di cicoria saltata in padella aglio olio e peperoncino (vedi mia ricetta) • mozzarella di bufala grande 500 grammi

scialatielli freschi • mozzarella di bufala • Strumenti:

cavatelli • Olio extravergine • cipolla • d'aglio • salsiccia • vino rosso • sale • pepe • passata di pomodoro • mozzarella di bufala • Pecorino

polpo già cotto (oppure cuocere un polpo da 1 kg nella sua acqua) • friarielli • mozzarella di bufala • miele • Olio evo • maionese al polpo (vedi ricetta) • d’aglio • miele d’acacia

melanzane • passata di pomodoro • parmigiano grattugiato • mozzarella di Bufala a fette • uova • farina • cipolla • aglio • basilico fresco • origano • sale • filo d’olio extravergine d’oliva •

ricotta di bufala • miele • zenzero in polvere • pinoli

riso carnaroli • brodo vegetale • zucchine • zafferano • mozzarella di bufala • panino o 2 fette di pancarrè • alici sott'olio • scalogno • vino bianco • foglioline di menta fresca • sale • pepe •

melanzana grande • mozzarella di bufala • pangrattato • grana grattugiato • uovo • prezzemolo • d’aglio • olio evo • maggiorana • peperoncino panca • sale

pasta corta • pasta di salsiccia • cipolla • aglio • piselli surgelati • bottiglia di passata di pomodoro • mozzarella di bufala • Olio evo - sale - pepe

fiori di zucchina • ricotta di bufala • sopressata • uovo • pangrattato (in mancanza ho usato crackers sbriciolati) • Parmigiano grattugiato • sale • olio per friggere • olio evo qb per cuocerli al forno

farina 00 • farina manitoba • Per il condimento: • Strumenti:

🍅10 ciliegine di mozzarella di bufala • per il crumble • 🍅160g Olive nere denocciolate • 🍅25g Parmigiano grattugiato • 🍅40g Farina • 🍅40g Burro • per la glassatura • 🍅250g Acqua • 🍅50g Concentrato di pomodoro • 🍅3g Carragenina k • 🍅10 (facoltativo) Piccioli di pomodorino