Fichi viola del Metapontino con stracciatella guanciale e miele di castagno
Prendi un crostino di pane locale avanzato (di un paio di giorni) tostalo in padella finché non diventa dorato e croccante con olio EVO, un pizzico di sale e una spinta di peperoncino piccante.
Poi esagera:✨ Fichi lucani tagliati a croce, polposi e dolci.🥛 Un cuore morbido di stracciatella fresca.🥓 Il crunch sapido del guanciale croccante tritato.🍯 Una carezza di miele di castagno e una spolverata di pepe nero macinato fresco.
Un morso che unisce la Basilicata, la dolcezza dell'autunno e quella nota piccante che ti fa venire voglia di ricominciare. Chi vorresti a tavola con te oggi? 👇
Fichi viola del Metapontino con stracciatella guanciale e miele di castagno
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Taglia il pane a cubetti regolari, scaldalo in una padella antiaderente con olio extravergine d'oliva e uniscici un pizzico di sale e la spezia scelta (peperoncino o pepe nero).
- 2
Taglia il fico a fiore:
lava delicatamente i fichi.
Fai un taglio a croce sulla punta profondo fino a 2/3 cm del frutto.
Premi leggermente la base con le dita per far aprire i 4 spicchi senza staccarli.
- 3
Taglia il guanciale
Scalda una padella antiaderente senza aggiungere grassi.
Tuffaci il guanciale e lascialo sudare a fuoco medio finché non diventa dorato e super croccante.
Scolalo su carta assorbente e, una volta freddo, tritalo al coltello.
- 4
Metti i fichi aperti a fiore direttamente sui piatti da portata.
Adagia un generoso cucchiaio di stracciatella fresca proprio al centro di ogni fico aperto.
Fai cadere un filo leggerissimo di miele di castagno sulla stracciatella.
L'amaro del castagno spezzerà la grassezza del latticino senza aggiungere stucchevolezza.
Spolvera con abbondante pepe nero macinato fresco e finisci con la pioggia di guanciale croccante tritato.
- 5
Servi immediatamente per godere del contrasto termico tra il guanciale tiepido e la stracciatella fresca!
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