Calamarata (trafila al bronzo di ottima qualità) • zucchine romanesche (freschissime, sode e di un bel verde brillante) • fiori di zucca • stracciatella • buccia di un limone • scalogno • sale • pepe bianco • olio extravergine d'oliva
pasta formato calamarata garofalo • d’aglio • pesce spada • decina di capperi • olive nere denocciolate • passata di pomodorini • olio extra vergine d’oliva • Mezzo cucchiaino di peperoncino Jalapeno verde in fiocchi • sale