Mettete a bollire in una pentola l’acqua salata per le calamarata.

Lavate e mondate i pomodori, tagliate a metà e lasciate da parte per un attimo.

Lavate e mondate le melanzane, tagliate a metà e poi a fette e lasciate da parte per un attimo.

In una padella mettete l’olio di semi e iniziate a friggere le fette di melanzane e lasciate da parte in un piatto con carta assorbente.

In un' altra padella mettete l’olio e la cipolla tagliata finemente, fate imbiondire e aggiungete i pomodori, aggiustate di sale, pepe nero e fate cuocere una decina di minuti circa.

Una volta che avete fritto le melanzane aggiustate di sale e lasciate da parte.

Togliete al dente la calamarata e adagiate nella padella con il sughetto, aggiungete un po' di acqua di cottura, un filino di olio e mantecate.

Impiattate e servite con le fette di melanzane fritte.