uova • zucchero di canna (io l'ho ridotto a 120 g: 60 di canna e 60 bianco) • sale • farina • farina di mandorle (io ho frullato le mandorle con la pellicina con un po' di zucchero e poca farina presa dagli ingredienti) • g latte • crème fraîche • mele non grandi (Golden o rosse, una varietà che da cotta diventi morbida) • poco zucchero di canna per la superficie