Cotoletta

Manzo • Uova • Sale • Pepe • Parmigiano grattugiato • Provola • Pangrattato • Olio e.v.o.

costolette di lombata di vitello (spessore almeno 2,5 cm) • burro chiarificato • pane grattugiato • uova • fiocchi di sale

melanzana • uovo • Farina • Pangrattato

fettina Fesa di Tacchino • Uovo • Parmigiano Reggiano • Sale • Pangrattato • Olio per frittura

rapa • Farina • Pangrattato • uovo • Sale e pepe • Olio per frittura

verza • uovo

pane in cassetta grande • cotoletta di pollo (fritta o al forno) • speck croccante • Lattuga • Pomodoro a fette q.b • Maionese • Facoltativo (1 uovo all' occhio di bue o sodo a fette)

conf scolata di cannellini da 250 gr • fiocchi di patate o 1 piccola patata 🥔

🍆2 Melanzane • 🍆50 g Farina • 🍆70 ml Acqua • 🍆60 g Pangrattato • 🍆aglio in polvere • 🍆semi di sesamo • 🍆 pepe, timo • 🍆sale e olio evo

zucca a pezzi • farina • sale fino • Erbe aromatiche • Pangrattato • Olio di oliva

melanzane • farina • pan grattato • uova • curcuma in polvere • OLIO E.V.O • SALE FINO

medie Melanzane • Sale • Pane raffermo integrale • Capperi • Aglio • Rosmarino • Prezzemolo • Salvia • Concentrato di pomodoro • Uova • Pepe bianco • Olio di arachidi

ceci prelessati • g lupini sgusciati • Acqua faba • pecorino grattugiato • mollica di pane grattugiata o Pan grattato • uovo • Sale • Pepe • Prezzemolo • panatura di panko • panatura piccante • Burro chiarificato •

carne macinata • patata bollita • Olio • Pangrattato 100 • Prezzemolo • Sale • Parmigiano grattugiato circa • Noce moscata • Pepe • Pangrattato per impanare

tonno (quello nella scatoletta) • Sale e prezzemolo • Farina, pangrattato per l'impanatura

zucca violino 🎃 km zero • olio di semi

farina di ceci • colmo di erbe aromatiche varie • salsa di soia (o concentrato di pomodoro 🍅) • presina di sale fino • acqua ambiente • Per la panatura: • poco latte vegetale o latte senza lattosio • pan grattato • poco di olio di girasole per panarle • PER LA SALSA DI NOCI: • panino secco tagliato o rotto a pezzetti (bianco) • latte scarso (si fa sempre in tempo ad aggiungerne) •

ceci precotti (sgocciolati) • circa porro • lemongrass in polvere • d’acqua • Farina di avena integrale • Cornflackes • Olio extravergine d’oliva

fettina di vitello di circa 190 g • uovo • Rosmarino • limone • Pangrattato • Olio extravergine d’oliva • Sale iodato • Pepe

petto di pollo • uovo

melanzane grandi • scamorza affumicata • prosciutto cotto • uova • Farina • Pangrattato • Olio evo • Sale

Farina Tipo • uova fresche medie • Pan grattato • Prezzemolo • Sale • Pepe • Pecorino • Olio di Girasole

🍃200 gr spinaci • 🍃2 uova • 🍃3 fette pane raffermo • 🍃2 cucchiai parmigiano grattugiato • 🍃1 cucchiaio pangrattato • 🍃qb prezzemolo sminuzzato • 🍃1 spicchio d'aglio • 🍃qb sale e pepe • 🍃olio

fesa vitello • farina • uova intere • Pangrattato • Sale pepe • Succo di 1/2 limone • Burro q.b. per friggere • pomodorini ciliegino • prosciutto crudo di Parma • Scaglie di parmigiano reggiano • brodo di carne

zucca • farina • olio • spezie/sale • Pangrattato

melanzana • acqua • farina di ceci • Sale e olio • Farina di mais

petto di pollo • Olio • Pangrattato gluten free • Sale • Parmigiano

finocchi • uova • parmigiano grattugiato • Sale • Pepe • uova • Olio olio extravergine d’oliva • Pane grattugiato

farina di ceci • acqua fredda • sedano rapa • pangrattato • olio extravergine d'oliva • sale • limone per servire (io ho usato il cedro)