Sbatti l’uovo con una presa di pepe (senza sale, altrimenti la panatura si stacca dalla carne). Passa la carne nell’uovo, nel pangrattato, poi ancora nell’uovo e nel pangrattato.

Fai scaldare due dita di olio in un tegame antiaderente e fai friggere la cotoletta per 2 minuti da ambo i lati(il tempo di cottura dipende dallo spessore della carne). Scolale su carta assorbente da cucina, regola di sale e servi con limone a fettine e rosmarino.

Completa con 80 g di riso basmati e dell’insalatina a piacere.