branzino 3/4 (è la pezzatura in questo caso 300/400 grammi) • orata 3/4 • pomodorini • olive (quelle che preferite) • Olio • Sale • Pepe • d'aglio • Buccia grattugiata di mezzo limone • peperoncini piccanti
dì maiale circa 800gr • funghi porcini,ho usato quelli secchi ma ok purè i freschi • decina di champignon,in alternativa quelli che trovate • cipolla • Prezzemolo,salvia,erba cipollina, burro,sale e pepe • Peperoni rossi o gialli per fare colore.
Per la fonduta: • dl. latte intero • farina • burro • tuorlo • gr.180 di fontina • Per il purè: • sedano rapa • carota • piccola patata • piccola cipolla • rosmarino •
Petto d'anatra da • carote • porro • patate dolci di media grandezza • cioccolato fondente • burro • tartufo di piccole dimensioni • Pepe nero • Sale grosso quanto basta • Olio di extra vergine di oliva
6 medaglioni • tre porcini dipende dalla grandezza • Farina • Burro una noce più una noce per i funghi • Olio di oliva • Vino bianco • Panna da cucina • Sake pepe
petto di pollo puliti • farina per la panatura • le foglie di un mazzetto di rosmarino fresco • mezzo cespo di verza viola • aceto di lamponi • acqua • centrifuga di uva fragola • zucchero • agar agar
vitello alti 6/7 cm • sale grosso • zucchero di canna • olio evo • rosmarino e timo • d'aglio • burro • cipolla rossa • pane carasau • Per la salsa: • Succo d'arancia • Rum o Vino bianco •
vitello 300g circa • vino aglianico • castagne lesse • Salsa al tartufo • Sale grosso rosadell'Himalaya • Sale fino rosa dell'Himalaya • Olio evo • Amido di mais mezzo
peperoni • baccalà già bagnato e dissalato • Olive verdi e nere • Olio di semi per friggere • Olio extravergine • Sale • Pepe • Origano • Aglio • Prezzemolo
vitello alti circa 7 cm • Burro • timo fresco • pepe • Per salsa di peperoni e peperoni: • peperoni di diverso colore • rosmarino • scalogno • mezza patata • d'aglio • alici sotto olio • olio evo •
