Lasagna classica

Pasta fresca (per lasagne) • ragù di carne alla bolognese • besciamella • Parmigiano reggiano (grattugiato) • carne macinata mista • Passata di pomodoro • carote • cipolla grande • olio exstra vergine d'oliva • sale e pepe • q. b. basilico per decorare

ragù • g lasagne • cipolla • carota • d'aglio • Spezie del ragù: vedi secondo passaggio • pomodoro concentrato • salsa di pomodoro • o 4 bicchieri d'acqua • latte • Spezie besciamella: vedi quinto passaggio • Mozzarella •

Per la fonduta: • latte intero (occorre regolarsi poi con la densità) • burro • farina • tuorlo • 70/80 di fontina valdostana • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • ragù d'anatra • brodo d'anatra (o di gallina) • carota • cipollotti rossi • sedano •

Per la sfoglia • farina 00 • uova grandi • Per il ragù • pancetta fresca tritata • macinato di maiale (io lonza) • macinato di manzo non troppo magra • sale • pepe • sedano • cipolla • passata di pomodoro •

Mozzarella a dadini • Parmigiano grattugiato • farina 0 • uovo t.a • carne trita mista • cipolla medio/piccola • sedano • carote medio/piccole • vino bianco • passata di pomodoro • sale • pepe •

uova • farina 00 • farina di semola rimacinata • passata di pomodoro • carne macinata mista • carota • cipolla • sedano • vino bianco o rosso • Olio,sale e pepe • mozzarella a pasta dura • Parmigiano grattugiato •

farina 00 • uovo medio • carne trita mista • cipolla • sedano • carote • vino bianco • passata di pomodoro • sale • pepe • olio extravergine di oliva • uova sode •

farina tipo 00 • uova • acqua • filo d’olio • sale • latte • Mezzo cucchiaino di noce moscata • burro • farina • Sale • passata di pomodoro • macinato di carne mista •

macinato misto • carota gambo di sedano • cipolla media • mezzo bicchiere di vino bianco • bottiglie di salsa di pomodoro da 750 • pacco di lasagne secche all uovo Emiliane • bricchi di besciamella chef 300 gr • mozzarelle grana gratugiata • prosciutto cotto olio evo q, b • Sale q, b

sfoglie per lasagne all’uovo • parmigiano reggiano grattugiato • carne macinata di manzo • carne macinata di maiale • polpa di pomodoro • carota piccola • sedano piccolo • cipolla piccola • rosmarino • alloro • latte • farina 0 •

Sfoglia all' uovo • Ragù • Besciamella • Grana • fetta di fontina

per il ragù: • carote • sedano • cipolle rosse grandi • barattoli di pelati passati • sale,pepe, peperoncino • aceto,olio evo • che e mezzo macinato misto • per la pasta fresca: • farina • uova • per la besciamella •

sfoglie di pasta • parmigiano • besciamella • mozzarella • macinato • bottiglia e mezzo (da 750 ml) di passata di pomodoro • Olio • cipolla • Sale

ortiche (sbollentate) • Ragù di manzo e ortiche (ricetta precedente) • pasta sfoglia già tirata • latte intero • farina 00 • burro • parmigiano grattugiato • Sale q. B • Pepe q. B

farina 00 o grano duro • farina integrale • uova • fettine • prosciutto cotto a cubetti • pepe • Origano • alloro • sale • circa di passata di pomodoro • Sedano • carote •

Lasagne sottilissime Giovanni Rana • fetta di pesce spada • mazzancolle nostrane • calamari di media grandezza • polipetti • passata di pomodoro • d'aglio • timo fresco • olio evo • cognac • buccia di arancia edibile • parmigiano •

Pasta al uovo per lasagne • Passata di pomodoro • Macinato misto di carne 500 g(maiale e manzo) • Cipolla • Sedano • Carote • Vino rosso mezzo • Olio extravergine d'oliva • Olio di semi • Salvia,alloro e rosmarino • Aglio • Latte intero •

tempeh • Carota, sedano, cipolla • Passata di pomodoro • Lasagne vegane • Latte di riso, margarina vegetale, pepe e noce moscata, • Farina 00, olio poco

Ragù • Besciamella • confezione di lasagna • Formaggio grattugiato

tritato misto vitello e maiale • Olio extra vergine d'oliva • cipolla • Vino bianco • Sale e Pepe • piselli surgelati • passata vellutata • burro • besciamella • grana grattuggiato • Lasagne all'uovo q.b. (1 conf) • galbanone affettato

lasagna fresca o di grano duro • macinato di cinghiale • misto per soffritto (carota, sedano, cipolla) • besciamella • quadratino di cioccolato di Modica al cacao 60% • castagne • Olio extravergine, sale, pepe, noce moscata

lasagna fresca o di grano duro • macinato di cinghiale • misto per soffritto (carota, sedano, cipolla) • besciamella • quadratino di cioccolato di Modica al cacao 60% • castagne • Olio extravergine di oliva • Sale e pepe • Nocemoscata

Farina • Uova • Macinato misto di manzo e maiale • Cipolla • Carota • Sedano • Passata di pomodoro • Vino frizzante • Olio

farina • uova • cipolla • carota • sedano • carne macinata • vino bianco • passata di pomodoro • latte • burro • farina • parmigiano •

Lasagne all’uovo • Parmigiano gratuggiato • lt latte • burro • farina • Sale • Carne macinata • carote • sedano • cipolla • passata pomodoro • olio e.v.o •

lasagne fresche • lt salsa • macinato di vitello • conf. besciamella • mortadella • mozzarella a dadini • formaggio grattugiato • sale e noce moscata • cipolla • olio EVO • vino bianco

dischetti di lasagna fresca delle dimensioni di coppapasta da 10cm • gamberi argentini • Gr.400 di calamari teneri (piccoli) • Gr.500 di vongole • gr.300 di pomodorini datterini • d'aglio • zucchero a velo • pecorino • Per il pesto di basilico: • basilico • pistacchi • olio evo •

Calcolate 5 strati di lasagne all'uovo • Ragù di carne (potete trovare tra le mie ricette in "Pasticcio al forno di crepes con ragù di tastasale e funghi" oppure se preferite il vostro ragù) • burrata da 450 Gr. o 2 piccole • 150 di pistacchi • Rosmarino • Prezzemolo • Panna o latte q.b. (se necessario. Serve per regolare la densità della crema) • Pecorino q.b. (se preferite: parmigiano) • Burro