Farina da panettone*** • Farina 00*** • Pasta madre (rinfrescata almeno per due volte) • Latte senza lattosio freddo di frigorifero • Miele • Zucchero • Burro morbido senza lattosio • Sale • Nocciolata • granella di zucchero • Scorza d'arancia grattugiata, 1 cucchiaino miele e vaniglia • tuorlo e latte (per spennellare)