Ravioli

ravioli al grano saraceno con ripieno di fontina e speck • noce di burro • panna da cucina • ricotta • formaggio Valle Latteria Bottaro (o altro formaggio morbido) • Pepe nero • noce moscata • Acqua di cottura • tagliere con coltello • pentolino • pentola con coperchio • legno •

Farina 00 • Uova • Limone (scorza grattugiata) • Menta Fresca Tritata • Ricotta • Gamberi Rossi • Teste di Crostacei • Olio Evo • Aglio • Concentrato di Pomodoro • Brandy • Sale •

farina 00 • d'acqua • sale • Verza • Carota • Cipollotto • Olio • Soia

farina 00 • acqua • Sale • macinato di vitello • cipolla • carota • sedano • pancetta tesa • aglio • Aceto balsamico • zucchero • Timo e olio •

Ravioli Ricotta e Arancia • Gamberi • Pomodorini • Olio Evo • Aglio • Cioccolato Fondente • Sale • Pepe

Farina 0 • Farina Manitoba • Zucchero • Strutto • Lievito di birra fresco • Latte intero • sale fino • Ricotta di pecora • Zucchero (per la farcitura) • Cannella in polvere • Olio di semi (per friggere) • Zucchero semolato (per decorare)

Farina 00 • Uova • Ricotta • Spinaci • Parmigiano grattugiato • Sale • Noce moscata • quanto basta (solo se necessario per l’impasto) Acqua

Farina 00 • Semola rimacinata • Tuorli • Sale • Olio extravergine d’oliva • Acqua (se necessario) • Ricotta • Spinaci (freschi o congelati) • Parmigiano • Sale • Pepe • Noce moscata •

ravioli al radicchio • prosciutto crudo a fette • piselli (freschi o surgelati) • pomodorini ciliegino • panna senza lattosio • burro • ​Sale e Pepe • Padella antiaderente • ​Pentola capiente per la pasta • ​Schiumarola • Si consiglia di consumare il piatto al momento. Se necessario, si conserva in frigorifero per un giorno; riscaldalo con un goccio d'acqua per ammorbidire la crema di panna

farina • uova

farina 00 • acqua bollente • sale • gamberi sgusciati • cipolla • zenzero fresco • salsa di soia • aceto di riso • olio di sesamo • grandi di cavolo cinese • Pepe bianco • acciughe sott'olio

ravioli • funghi • speck a listarelle • Sale • Olio extravergine d'oliva

Ravioli Ripieni di Funghi Porcini • Funghi Portobello • Pomodori Freschi

Ravioli Ripieni di Funghi Porcini • Funghi Champignon

Impasto per 15 ravioli • Per il ripieno • Strumenti

Per la pasta: 500 gr. di farina 00 • zucchero • burro molto morbido • uova • goccio di latte • lievito vanigliato • Per il ripieno: 150 gr. di castagne secche • mostarda • marmellata • uvetta sultanina • mandorle • zucchero •

farina 00 • uova • castagne • mela renetta o una non sfaronosa e non troppo dolce • grana grattugiato • provolone grattugiato • uovo • Noce moscata q b • Sale q b • salsiccia • scalogno grande o 3 piccoli • aceto balsamico •

pasta sfoglia rettangolare • biscotti alla panna • Nutella • latte di soia • placca da forno • coppapasta diam. 7 cm • cucchiaini • da caffè • pennello da cucina • I ravioli dolci con sorpresa si conservano coperti a temperatura ambiente per 2-3 gg max

sago • fecola di patate • albume • gamberoni freschi • verdure carote, cipollotto tagliare a cubetti • zenzero tritato • Prezzemolo fresco tritato • sale fino • salsa di soia • zucchero • carota • Mezza costa sedano •

Farina 00 • Uova • Ricotta di Pecora • Scorza d'Arancia Grattugiata • Gamberi • Pomodorini • Olio Evo • Aglio • Basilico fresco • Cioccolato fondente • Sale

Ravioli Ripieni con Ricotta • Pomodorini Freschi

farina (100 di 00 e 150 di 0) • acqua • di panetto lievito fresco di birra • olio evo • uovo • sale • macinato misto bovino e suino • ricotta • asparagi • senape • Sale e pepe

piselli surgelati • cipolla tritata finemente • salvia fresca • d'acqua a temperatura ambiente • Olio evo e sale • uova medie • farina "0" • ricotta di capra • parmigiano grattugiato • uovo • Noce moscata

grammi di farina 00 • uovo • grammi di stracciatella • grammi di prosciutto crudo • grammi di burro • salvia, sale, pepe

farina 00 • burro • zucchero • vino bianco • tuorlo • lievito per dolci • liquore strega • Marmellata • Zucchero a velo • albume • Olio di semi

Ravioli Ripieni di Gorgonzola • Parmigiano Grattugiato • Burro • Olio di Oliva Extravergine • Salvia q.b

Ravioli • Ricotta Vaccino • Aglio

Ravioli Ripieni di Ricotta • Parmigiano Grattugiato • Burro

farina • acqua di cottura della bieta • Sale • Bieta rossa • salsa teryaki