Sarde

mezzi paccheri ondulati di semola di grano duro • brodo di pesce (tenete conto che ci cuociono i paccheri) • acciuga dissalata (o 2/3 sott'olio) • peperoncino rosso (o secco frantumato) • capperi dissalati • pomodoro datterino • origano secco • olio evo • prezzemolo tritato • granella di pistacchi • uno/due spicchi d'aglio • sarde (dipende da grandezza

linguine di semola di grano duro • sarde sarde • brodo di pesce • d'aglio • acciuga dissalata • peperoncino rosso • capperi dissalati • pomodoro pachino • origano secco • olio evo • prezzemolo tritato

sarde • brodo di pesce • d'aglio • acciuga dissalata • peperoncino rosso • capperi dissalati • pomodoro pachino • origano secco • Pagnotta pugliese di grano duro • olio evo • prezzemolo tritato

lattuga km zero • cetriolo km zero

sarde (7-8 unità) • farina • olio • grossa cipolla rossa o 2 piccole • grossi spicchi d’aglio • alloro • salvia • rosmarino • olio • pepe nero in grani (5-6) o abbondante pepe appena macinato • sale • aceto di vino bianco o di mele (che è più delicato) •

Per la cipolla caramellata: • cipolle dorate di media grandezza • noce di burro • olio evo • e mezzo di zucchero di canna • aceto di mele • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • Per la crema di patate: • patate bollite • latte • olio evo • tabasco •

batate • sarde • Prezzemolo fresco • limone bio • uovo piccolo • Pane grattugiato • Sale • Pepe • zucchine • Timo • Pane grattugiato • olio extravergine di oliva •

sarde già pulite • aglio • mollica di pane fresca grattugiato • caciocavallo grattugiato • uva passa e pinoli • uovo • Foglioline di menta fresca • Sale • Pepe • Olio di semi di girasole per friggere • Farina 00 per infarinare • Per il sugo: •

sarde (non troppo piccole) • Farina00 • olio di semi di girasole per friggere • cipolle bianche • olio di semi di girasole (per le cipolle) • olio di semi di girasole per compattare alla fine • un buon aceto di vino bianco • uva passa • pinoli • alloro • pepe • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx •

spaghetti • sarde fresche • finocchietto selvatico • d'acciuga • uvetta • pinoli • cipolla bianca • olio extravergine d'oliva • pepe • zafferano • pane grattato • sale •

mazzo di finocchietti km zero • sarde fresche • Mezza cipolla • pinoli • uva passa • Mezzo bicchiere di vino bianco • bucatini • passata di pomodoro 🍅 • olio di oliva sale • sarde salate • pangrattato fatto in casa 🏡

sarde deliscate • arance biologiche • Alloro • Uvetta passa • Pangrattato • patate

sarde • pangrattato • prezzemolo tritato • Olio extravergine d'oliva • Sale • Pepe

sarde • arancia (succo) • alloro • pangrattato • zucchero • pinoli • uva passa • prezzemolo • sale • pepe • olio evo • cipolla di tropea •

Per la pasta: Spaghettoni, tortiglioni o penne rigate • pasta (a piacere) • pesto alle sarde già pronto • Strumenti:

sarde pulite • finocchietto selvatico • cipolla media • bucatini • uva passa • pinoli • acciughe sott'olio • Bottarga

ceci prelessati • Acqua faba • acqua • aglio • cipolla • Rosmarino pepe • Sarde pulite • semola • farina integrale • Olio di semi per friggere • Paprika • peperoncino •

sarde decongelate • Semola rimacinata • sale • olio di semi

sarde • pane grattugiato • capperi sotto sale • parmigiano • pomodori Piccadilly • pepe • olio extravergine di oliva

rigatoni (o busiate, oppure reginette dette anche mafalde) • finocchietto selvatico (circa 200 g) • Sarde fresche deliscate • acciuga desalate o sott'olio • manciata di pinoli • manciata di uva passa • cipollotto fresco o ½ cipolla dorata • aglio • generosa di zafferano (più o meno 0,2/0,3 g) • mollica fresca di pane sbriciolata • Olio, sale

sarde freschissime • Farina • uova • Sale, pepe • Olio per friggere

spaghetti • sarde pulite • acciuga • finocchietto selvatico • cipolla • mezza bustina di zafferano • pinoli • uva sultanina • concentrato di pomodoro • mollica di pane • sale, pepe, olio Evo

spaghetti scanalati di semola di grano duro • catalogna • datterini • d'aglio • basilico • rosmarino • peperoncino • sarde (dipende dalla grandezza) • olio evo

sarde pulite • pangrattato • parmigiano • Erbe aromatiche lauro salvia timo Rosmarino • Aglio liofilizzato • Sale pepe • olio • Scorza di 1 limone +succo • aceto di mele

sarde • pane raffermo grattugiato • prezzemolo tritato • aglio tritato • Parmigiano Reggiano DOP • olio extravergine d'oliva • sale • pepe nero • pane raffermo grattugiato • uova • farina 00 • olio semi di girasole

sarde • pinoli • uvetta passita • Mezzo bicchiere di marsala secca • Origano un ciuffetto fresco • aglio • Peperoncino (fresco o secco) • Prezzemolo • Olio evo • Sale, pepe • Vino bianco • spaghettoni

spaghetti quadrati • Per le polpette • sarde diliscate • parmigiano grattugiato • pecorino grattugiato • pinoli • Menta • uvetta ammollata in acqua • mollica di pane casereccio • uovo • Prezzemolo • Pepe •

sarde pulite • pecorino grattugiato • uva passa • pinoli • uovo • d'aglio • cipolla • prezzemolo • Olio evo • Sale e Pepe • Menta fresca • Farina •