Spatzle

cappello del prete • cipolle dorate • Farina 00 • burro • paprika dolce • peperoncino • bottiglia di vino rosso • Brodo di carne • concentrato di pomodoro • d’aglio • alloro • carota •

spinaci lessati (surgelati, freschi 400 gr) • farina 0 • uova medie intere • sale • noce moscata • Salsa: • speck a listarelle • burro • olio extravergine d'oliva • lime succo e buccia grattugiata (non necessario)

uovo • farina 00 • estratto triplo di pomodoro • mandorle • pomodorini cieligina • pomodori secchi • pezzettino di aglio • basilico • olio evo • pecorino grattuggiato

acqua • latte • uova • semola rimacinata di grano duro • farina bianca 00 • sale fino • Burro • Erba cipollina • Grana Padano grattugiato

farina • uova • acqua (o latte) • barbabietola lessata e frullata • mazzo di barbabietola arcobaleno • Olio evo, sale • d'aglio • formaggio filante • Parmigiano grattugiato

farina 0 • acqua a temperatura ambiente • uovo e mezzo • Sale • Noce moscata • Burro • Striscioline di speck • Pecorino grattugiato

semola rimacinata • acqua (o latte) • uova • zucca pulita • Acqua o brodo vegetale • Sale • olio evo • funghi misti con porcini surgelati • d'aglio • Olio evo • sale • paprika affumicata •

spinaci freschi • farina 00 • uova • acqua • Noce moscata q b • Sale • pepe • panna • prosciutto cotto • Parmigiano grattugiato • burro

spinaci stufati • farina 0 • uovo • Acqua • Sale • pepe • Noce moscata grattugiata • panna liquida • pancetta affumicata

zucca pulita cotta in forno • latte • uova • farina 0 • Sale • pepe • Noce moscata grattugiata • polpa di salsiccia • pomodori pelati • cipollina bianca • rosmarino • sale

Per gli spätzle: (se non potete farli, sono in vendita) • spinaci freschi peso netto (160 g lessati) • farina 0 • uova • acqua • noce moscata • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • cuore di salmone affumicato • olio evo • peperoncino rosso • aglio • pepe •

Per gli Spatzle verdi: 130 gr. di farina 0 • latte • spinaci lessati, non strizzati e frullati • uovo • Sale, pepe e noce moscata grattugiata • Per gli Spatzle gialli: 200 gr. di farina 0 • latte • uova • Sale, pepe e noce moscata grattugiata • Per il sugo: 500 gr. di sugo di pomodoro • d'aglio • Sale •

Per gli Spätzle: • farina 00 • uova • pz sale • acqua • Per il condimento: • spinacino • parmigiano reggiano • Gouda • burro • sale • Per la fonduta: •

spinaci lessati • farina 00 • uova intere • acqua o latte • La punta di un cucchiaino di noce moscata • Sale • d'aglio facoltativo • pomodorini freschi ciliegino • d'aglio • olio evo • basilico e prezzemolo • parmigiano grattugiato •

spinaci • farina 00 • uova • acqua • noce moscata • sale • speck + due fette tagliate sottili • burro • salvia • pepe nero • trentingrana (in alternativa grana padano o parmigiano)

spinaci e verze surgelati • uova • farina 00 • Noce moscata • acqua • Sale • passata • panna fresca • Cipolla • ricotta • Sale e pepe • Olio extravergine

Per gli spatzle • farina o semola • latte o acqua • uova • zucchina • carote • zucca • patate piccole • Olio extravergine di oliva, sale, pepe • fave fresche già pulite • piselli • taleggio (facoltativo) •

spätzle • burro 🧈 • salvia🪴

Spinaci • Uova3 • Farina • Speck • acqua • Sale • Panna • Burro

Per gli spätzle: (se non potete farli, sono in vendita) • spinaci lessati e strizzati • farina 00 • uova • acqua • noce moscata • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • Per la crema di finocchio: • finocchio • piccola patata • scalogno • pepe •

zucca già mondata • uovo intero più un tuorlo • circa di farina • abbondante di parmigiano grattugiato • scorza di limone tritata • carciofi piccoli • pancetta • Vino bianco • Olio evo, sale e pepe • Panna da cucina • Abbondante parmigiano grattugiato

Per gli spatzle: • farina o semola • g latte o acqua • uova • Sale • Per il condimento: • burro • fogliolina di salvia • taleggio fuso • Parmigiano grattugiato • Pepe

farina • spinaci freschi • acqua • uovo intero • noce moscata • sale • speck • panna fresca • noce di burro • parmigiano grattugiato

acqua • polpa di zucca delica a cubotti • uovo • farina 00 • sale e noce moscata • cipolla • olio extra vergine di oliva • prosciutto cotto a dadini • panna da cucina senza lattosio • sale e pepe

Spinaci freschi • Farina 00 • D’acqua (variabile in base a vari fattori) • Sale • Olio evo • succo di limone • Burro • salvia • Parmigiano grattugiato • scorza di limone grattugiata • Grattugia per spätzle • Frullatore

farina semola rimacinata • uova • acqua, alternativa latte • formaggio • Sale, pepe curcuma,aglio del orso • salsiccia fresca • Piseli • Funghi trifolati • Salsa tartufata

Per gli speatzle: • farina • uova • acqua o latte • sale • peperoni arrostiti e spellati • Mezzo chilo di salsiccia di vitello • Basilico • Parmigiano • Olio sale e peperoncino • Mezza cipolla tritata • Vino bianco •

foglie di basilico • uova • acqua • olio evo • sale • farina 0 • di speck • panna liquida