Gli spatzle sono gnocchetti dalla forma irregolare,le cui origini provengono dalla Baviera e Svevia, ma diffusissimi nel Tirolo e Trentino Alto Adige... Lo strumento con il quale vengono realizzati gli spatzle si chiama spatzlehobel: è una grattugia dotata di manico con un carrellino nella parte superiore che viene fatto scorrere in avanti e indietro, facendo cadere la pastella in acqua bollente salata. Da condire con burro e salvia con aggiunta di speck, o con panna e speck, diversamente con crema di formaggio... Gnocchetti versatili dal gusto inconfondibile.

È la ricetta preferita di mio figlio, da quando li ha assaggiati in montagna li mangerebbe sempre. E con la mandolina apposita per gli spätzle è facilissimo farli.#regalodinatale

Una semplicissimo primo direttamente dal Sud Tirol..... buonissimi

Gli spatzle sono dei gnocchetti irregolari originari della Germania e noti soprattutto nel trentino. Questi gnocchetti si realizzano tramite un attrezzo specifico o con uno schiacciapatate a buchi grandi,in cui si inserisce l'impasto facendolo poi cadere in acqua bollente e come i normali gnocchi appena salgono a galla si raccolgono con un mestolo forato e trasferiti nel tegame con il condimento.Si possono eseguire diversi impasti con vari ingredienti,dove la base sono la farina e le uova. Si possono aggiungere spinaci,oppure zafferano,o altre verdure come zucca,bietole,erbette,ecc.Il condimento con gli spatzle alle spnaci normalmente è con lo speck e porro,oppure con altri ingredienti nei gnocchetti anche con sugo di pomodoro o soltanto burro.

Io che ho la sardita nel cuore e sono radicata alla mia terra, amo tanto sperimentare e provare dei piatti non appartenenti alla mia Sardegna, perché l Italia ha una grande cultura e tradizioni culinaria.....oggi ho preso degli spinaci freschi e ho preparato gli spatzle tipici del Trentino#dispensadigennaio#nonsibuttavianiente.

Prima volta che preparo gli Spätzle, ( non sono venuti perfetti come dimensione ma sono abbastanza soddisfatto ) realizzati con spinaci e succo di limone, con un condimento semplice fatto con burro salvia e parmigiano #dispensadisettembre

Quando si ha voglia di gnocchi e poco tempo per farli, gli spatzle sono la risposta: facili e veloci da fare.#Calendarionovembre

La parola spätzle in tedesco significa "passerotto" e fa riferimento sia alla forma piccola e allungata, che all'essere usati nella cucina tedesca come contorno di piatti di cacciagione. Gli spätzle hanno origini medievali, quando costituiva una delle specialità semplici e nutrienti della cucina sveva. In particolare la prima zona di diffusione dei gustosi gnocchetti è stata la Germania del sud: dalla regione del Baden- Wuttemberg alla Baviera. Gli spätzle tedeschi sono prevalentemente bianchi, quindi composti da farina e formaggio come la ricotta, e sono considerati un secondo piatto servito in abbinamento a carne stufata e cipolle croccanti. Col tempo poi questa specialità si è diffusa anche in Austria, Ungheria, Svizzera, Francia, nella regione dell'Alsazia per molti anni sotto il dominio tedesco, e in Trentino Alto Adige. Esistono diverse varietà di spätzle, ecco le più gustose. Linsen, Spätzle und Saitenwürstle: bianchi e serviti assieme a lenticchie stufate e wurstel. Krautspätzle: preparati assieme ad erbe aromatiche come maggiorana, timo, finocchio selvatico ed erba cipollina. Vengono poi cotti in un soffritto con burro e cipolle. Käsespätzle: con un impasto a base di formaggio, vengono cotti e poi gratinati al forno con l'Emmental e infine abbinati alla cipolla fritta. Kirschspätzle e Apfelspätzle: spätzle dolci farciti con ciliegie, mele, zucchero e cannella. Spinatspatzeln: gli spätzle verdi con spinaci dell'Alto Adige conditi col burro, panna, prosciutto o speck

La ricetta della nonna : Spatzle (gnocchetti tirolesi con panna e speck)

Un'alternativa agli Spätzle di spinaci. Questi gnocchetti di zucca, sono facili da preparare e molto delicati.#nataleconcookpad

#dispensadigennaio chi in freezer non si ritrova con una busta di spinaci da eliminare allora ci apprestiamo a preparare questo bel contorno

Semplicissimi gnocchi di ricotta spinaci e conditi con sugo di pomodoro e parmigiano #primaverainverde