Spatzle di zucca con panna e prosciutto

Name: Spatzle di zucca con panna e prosciutto
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 gr acqua; 300 gr polpa di zucca delica a cubotti; 1 uovo; 130 gr farina 00; 1 pizzico sale e noce moscata; 30 gr cipolla; 30 gr olio extra vergine di oliva; 100 gr prosciutto cotto a dadini; 100 gr panna da cucina senza lattosio; q.b sale e pepe

Eleonora Lombini @cook1385

Ravenna

Questi deliziosi Spatzle alla zucca, sono uno dei tanti modi che possiamo usare per utilizzare la zucca.
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Spatzle di zucca con panna e prosciutto

Eleonora Lombini @cook1385

Salvata

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Ingredienti

4 porzioni

Per preparare gli spezle
500 gracqua
300 grpolpa di zucca delica a cubotti
1uovo
130 grfarina 00
1 pizzicosale e noce moscata
Per il condimento
30 grcipolla
30 grolio extra vergine di oliva
100 grprosciutto cotto a dadini
100 grpanna da cucina senza lattosio
q.bsale e pepe

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Mettere nel boccale 500 g di acqua, posizionare il recipiente del Varoma e sistemare al suo interno la polpa di zucca. Chiudere il Varoma con il coperchio e cuocere: 20 min./Varoma/vel. 1.
2

Togliere con attenzione il Varoma e lasciare intiepidire. Svuotare il boccare, sciacquarlo sotto l'acqua fredda e asciugarlo.
Mettere nel boccale la zucca cotta e frullare: 3 sec./vel. 5. Riunire sul fondo con la spatola.
Aggiungere nel boccale l’uovo, la farina 00, il sale e la noce moscata, impastare: 20 sec./vel. 5. Controllare la consistenza della pastella. Se necessario aggiungere della farina 00 sino a raggiungere la consistenza densa e morbida.
3

Trasferire la pastella in una ciotola e tenere da parte. Lavare e asciugare il boccale.
Condimento
Mettere nel boccale lo scalogno e tritare: 5 sec./vel. 5. Riunire sul fondo con la spatola.
Aggiungere l’olio extravergine di oliva e il prosciutto cotto a dadini, insaporire: 3 min./120°C/vel. soft.
Nel frattempo, in una pentola capiente, portare ad ebollizione abbondante acqua salata.
Aggiungere la panna, il sale e il pepe, amalgamare: 5 min./90°C/vel. soft.
4

Appoggiare l’apposito attrezzo per gli spatzle sulla pentola con l’acqua bollente e procedere versando 1 o 2 mestoli di impasto all’interno facendo cadere gli spatzle nell’acqua.
Cuocere gli spatzle per 1-2 minuti o sino a che verranno a galla. Scolare gli spatzle con un mestolo forato e sistemarli all'interno di una zuppiera.
Condire gli spatzle con il sugo e amalgamare bene.