Speck

ravioli al grano saraceno con ripieno di fontina e speck • noce di burro • panna da cucina • ricotta • formaggio Valle Latteria Bottaro (o altro formaggio morbido) • Pepe nero • noce moscata • Acqua di cottura • tagliere con coltello • pentolino • pentola con coperchio • legno •

speck • formaggio spalmabile • rucola

riso • zucchine • speck • brodo vegetale • Parmigiano grattugiato

maccheroni • stracciatella • zucchine piccole • speck • Acqua • Olio • Sale

pasta • zucchine • speck • stracchino • Vino Bianco

spaghetti • ceci precotti • speck • parmigiano reggiano • Olio extravergine di oliva • Aglio in polvere • burro • origano • zafferano

piadina (classica o integrale) • asparagi verdi • speck • stracchino • Pepe Nero • olio extravergine d’oliva

cime di rapa (anche surgelate) • speck • uovo • fusilli • Olio • Acqua • Sale

pasta • zucchine • ricotta • speck a dadini • anacardi

Petto di pollo • Noci sgusciate • Speck a striscioline • Latte • Farina • Olio extravergine d’oliva • Sale • Pepe

Pasta sfoglia rettangolare • Crema di 'nduja • Speck • sottili Formaggio ragusano • Uovo • Semi di sesamo

Riso Carnaroli • (oppure 1/2 scalogno) Cipolla bianca dolce • Speck • Caprino fresco cremoso • Scorza di arancia • Scorza di limone • Brodo vegetale caldo • Olio extravergine d’oliva • Pepe nero • Sale

grammi di pane raffermo • uova • latte fresco intero • grammi di speck • grammi di parmigiano reggiano grattugiato • Erba cipollina • grammi di erbette rosse già cotte • noce di burro • latte • Puzzone di Moena

farina 0 • uova • piselli cotti • g latte • olio evo • sale e prezzemolo • Burro • farina 0 • Latte • sale e noce moscata • funghi champignon trifolati • speck •

Carne Macinta mista (Manzo+Maiale) • Uovo Medio • Pangrattato • Parmigiano • Sale • Noce Moscata • Spinaci • Speck a Fette • Uova

riso 🍚 • vino

Pasta sfoglia • Speck,secare, Emmental

polenta bramata già cotta • grammi di Puzzone (crudo di Moena) ( va bene anche il fontina • grammi di speck delle dolomiti • grammi di burro

tomini piemontesi • Strumenti:

ravioli • funghi • speck a listarelle • Sale • Olio extravergine d'oliva

Carne macinata di suino • Carne macinata di manzo • Sale alle erbe (o insaporitore) • Uovo • Parmigiano grattugiato • grattugiata Noce moscata • Speck • Scamorza affumicata • Insalatina • Pomodorini

pasta sfoglia • zucchina piccola • formaggio latteria • speck • origano • grana padano grattugiato • pepe nero

pane in cassetta grande • cotoletta di pollo (fritta o al forno) • speck croccante • Lattuga • Pomodoro a fette q.b • Maionese • Facoltativo (1 uovo all' occhio di bue o sodo a fette)

cipolla grande • abbondanti di speck • zafferano • panna fresca liquida (da montare) • parmigiano grattugiato • pecorino grattugiato facoltativo in aggiunta al parmigiano • pepe nero macinato al momento • pasta corta q.b., circa

confezione di gnocchi tirolesi freschi agli spinaci • grammi di burro • grammi di speck tagliati a bastoncino • grammi di Philadelphia

polpa di zucca • uovo intero • Per la fonduta • Strumenti:

radicchio privo della parte bianca • speck

gnocchi di patate congelati • pugno di sale grosso • filo d’olio d’oliva • panna da cucina • curry • speck

Per la crema di gorgonzola: • Latte • gorgonzola dolce • burro • goccio di brandy o rum (serve pere rompere i filamenti del gorgonzola • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • paccheri ondulati • speck spesse mezzo cm • Pepe in grani q.b • cipollotti bianchi • burro • noci •