Per preparare questo gustoso piatto cominciate dai ceci. Scolateli in uno scolapasta eliminando la sua acqua e passateli sotto l'acqua corrente. Eliminate l'eccesso e tenete da parte. Nel frattempo preparate il brodo. Mettete l'acqua fredda in un pentolino e all'interno un dado vegetale senza sale. Chiudete con coperchio e portate a bollore.

In una padella aggiungete un filo d'olio extravergine di oliva e dell'aglio in polvere. Fatelo scaldare poi trasferite i ceci all'interno mescolando. Cucinateli per qualche minuto, poi aggiungete due mestoli di brodo. Chiudete con coperchio e cucinateli per quindici minuti fino ad ammorbidirli.

Trasferiteli in un boccale da frullatore e frullateli con un frullatore a immersione aggiungendo due cucchiai di brodo. Create una crema abbastanza densa. Tenete da parte.

Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola piena d'acqua per la cottura degli spaghetti. Chiudete con coperchio e portate a bollore. Quando inizia a bollire, togliete il coperchio, aggiustate di sale e calate gli spaghetti mescolando. Cucinate a fiamma bassa.

In un padellino mettete un pezzetto di burro. Fatelo sciogliere a fiamma bassa, poi aggiungete lo speck. Cucinate mescolando fino a che cambiano colore e diventano croccanti. Tenete da parte.

In una padella ampia e dai bordi alti trasferite la crema di ceci. Accendete la fiamma al minimo e aggiungete due mestoli di brodo. Mescolate fino a creare una crema morbida.

Trasferite gli spaghetti al dente in padella e aggiungete un bicchiere di brodo con una bustina di zafferano. Mescolate e trasferitelo in padella. Alzate la fiamma e con un forchettone mescolate fino a legare bene tutti gli ingredienti. Spegnete la fiamma e aggiungete un po' di parmigiano reggiano con una grattugia a fori larghi.