1.Prepariamo uova e spinaci:

•Metti le uova in un pentolino con acqua fredda, porta a bollore e cuoci 9 minuti.

•Scolale, raffreddale sotto acqua fredda e sgusciale.

•Cuoci gli spinaci in acqua leggermente salata oppure in padella senza aggiungere acqua.

•Quando sono pronti, strizzali benissimo: questo passaggio è fondamentale per non far rilasciare acqua al polpettone.

2. Prepariamo l’impasto di carne:

•In una ciotola capiente metti:
•la carne macinata
•l’uovo
•il parmigiano
•il sale
•una grattugiata di noce moscata
•Mescola con una forchetta o con le mani.

•Aggiungi il pangrattato poco alla volta, fino a ottenere un impasto:
•morbido
•compatto
•non appiccicoso

👉 Se risulta troppo duro, puoi aggiungere un goccio di latte o acqua (Benedetta lo fa spesso).

3. Stendiamo il polpettone:

•Prendi un foglio di carta forno.
•Metti sopra l’impasto e stendilo con le mani formando un rettangolo spesso circa 1 cm.
•Cerca di mantenere i bordi regolari.

4. Farciamo (Ordine Corretto):

Sul rettangolo di carne:
• Distribuisci i Spinaci
• Sistema sopra le Fette di Speck
• Metti al centro in fila le uova sode

👉 Lascia sempre un po’ di spazio sui bordi per poter chiudere bene

5. Arrotoliamo:

•Aiutandoti con la carta forno, arrotola delicatamente partendo dal lato lungo.
•Chiudi bene:
•le estremità
•la chiusura sotto
•Dai la classica forma da polpettone.

Cottura:

•Trasferisci il polpettone in una teglia con la sua carta forno.
•Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 45 minuti.
•Se vuoi una crosticina più dorata, puoi:
•scoprire negli ultimi 10 minuti
•oppure passare al grill per 3–5 minuti

Riposo e taglio:

•Una volta cotto, lascialo riposare 10 minuti fuori dal forno.
•Taglialo a fette con un coltello affilato.

👉 Il riposo è importante per avere fette compatte e belle.

💡Consigli pratici “alla Benedetta”:

•È perfetto anche il giorno dopo
•Ottimo sia caldo che freddo
•Puoi accompagnarlo con:
•patate al forno
•insalata
•verdure saltate