Veneto

Riso basmati • Pisellini surgelati • Mix di verdure • Olio evo • Parmigiano

Malloreddus • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • Per i datterini confit: • pomodorini daterini • d'aglio • zucchero di canna • basilico (o altro se non riuscite a reperire) • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • rosmarino • peperoncino frantumato • olio evo • tastasale •

Farina00 • olio di semi di girasole per friggere • cipolle bianche • olio di semi di girasole (per le cipolle) • olio di semi di girasole per compattare alla fine • un buon aceto di vino bianco • uva passa • pinoli • olive taggiasche • alloro • pepe

tastasale • carota • sedano, • cipolla • Olio evo • rosmarino • olio evo • Ricotta salata (o parmigiano) • grappa • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • scialatielli di semola di grano duro • broccolo verde •

mazzancolle • Farina00 • olio di semi per friggere • cipolle bianche • olio di semi di girasole (per le cipolle) • olio di semi di girasole per compattare alla fine • un buon aceto di vino bianco • pinoli • paio di foglie alloro • pepe

sarde (non troppo piccole) • Farina00 • olio di semi di girasole per friggere • cipolle bianche • olio di semi di girasole (per le cipolle) • olio di semi di girasole per compattare alla fine • un buon aceto di vino bianco • uva passa • pinoli • alloro • pepe • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx •

melanzane al netto degli scarti • cipolle di tropea • pinoli • uvetta • alloro • chiodi di garofano • Olio extravergine di oliva • Sale • Pepe • Pane avanzato

fegato di maiale tagliato a pezzi • cipolla bianca • Olio • Sale • pepe • Spezie e aromi • Vino bianco

Per la besciamella: • latte • farina • olio extravergine d'oliva • sale • noce moscata • Per il ripieno: • radicchio rosso • salsiccia • carne macinata • sfilacci di cavallo • passato di pomodoro •

Mascarpone • Biscotti savoiardi • Zucchero • d'uovo freschissimi • Marsala • Caffè espresso (lasciato raffreddare) • Cacao amaro in polvere

riso vialone nano • brodo vegetale • olio d'oliva • cipolla rossa (o scalogno) • radicchio rosso • burro • monte veronese

LT di brodo di carne (io lo ho preparato in precedenza) • patate • manciate di piselli • Mezzo bicchiere di riso

bigoli freschi all'uovo • tastasale • carota • cipolla • rum q.b. (o brandy) • rosmarino • olio evo • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • Per la crema di zucchine: • zucchine • piccola patata • d'aglio •

baccalà • alloro • patate medie • pane ammollato • pangrattato • Sale • pepe • Prezzemolo tritato • farina • Acqua • Pangrattato • Olio di semi •

fusilli bucati corti • radicchio di Treviso • cipollotti • panna fresca • pecorino grattugiato • olio evo • sale

farina di mais fioretto • farina 0 • burro • zucchero • estratto di vaniglia naturale • g lievito per dolci • uvetta • giuggiole sotto grappa • d'uovo • Arancio bio • Limone bio

fegato di bovino • cipolla di tropea • Vino bianco • Farina q.b per infarinare le fettine • patate • Noce moscata • Bevanda all'avena • Olio • Sale • Pepe nero

farina 00 • uova • zucchero • uva passa • pioli • burro • lievito per dolci • grappa • sale • olio di arachidi • zucchero a velo

400 di linguine rigate di semola di grano duro • parmigiano • olio evo • d'aglio • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • Per il ragù: • 500 di tastasale (probabilmente ne avanzerà) • carota • cipolla dorata • rum o brandy • datterini • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx •

branzino di media proporzione • xxxxxxxxxxxxxxxxxxx • Per la crema: • zucchine • piccola patata • piccola cipolla • basilico • peperoncino frantumato • olio evo • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • pomodoro sanmarzano da insalata • d'aglio •

farina di ceci • farina di mais • acqua • rosmarino secco sminuzzato • scarso di cannella in polvere • sale • Olio extravergine d’oliva per spennellare • circa tastasal • fontina • Rosmarino fresco per guarnire

Tastasal • noce di burro • piccola cipolla bianca • d’aglio • rosmarino • circa di riso (vialone nano) • lt brodo vegetale filtrato • La punta di un cucchiaino di cannella • Grana o Parmigiano grattugiato

riso vialone nano • tastasal • brodo di carne • burro • cipolla • d'aglio noce moscata q.b • Grana padano grattugiato q b.sale, pepe e rosmarino q.b • Olio evo

uova • zucchero • mascarpone • Cacao • savoiardi (una scatola) • moka di caffè

Cipolle bianche 50 g Uvetta passa ½ bicchiere di Aceto bianco • Vino bianco Olio Evo qb Sale

farina 00 • uovo • burro • latte • zucchero • limoncello • Scorza di limone grattugiato • sale • Olio di semi per friggere • Zucchero a velo • Nonna papera • Rotella dentata •

parti di prosecco • parti di select • soda/selz • Ghiaccio • Oliva,arancia, limone facoltativo