braciole di cavallo* • tradizionalmente si usa come taglio di carne il diaframma • testa d'aglio • barattoli da 800gr di pomodori pelati • pecorino e parmigiano grattugiato • Q.s. prezzemolo tritato • Q.s. peperoncino secco (se piace) • Q.s. olio e sale • vino ☆ • ☆ io uso un bianco secco,ma anche rosato/rosso in passato • orecchiette fatte a mano glutenfree (vedi mia ricetta) • mozzarelle •
Braciole di collo di Maiale, perchè è sia grassa che magra (non vanno bene quelle di Lombo perchè è troppo magra e resterebbe stoppacciosa) • spolverata leggera di sale ogni bistecca su entrambi i lati • pangrattato • raso sale • raso pepe • pizzicchi origano • mezzo cucchiaino cannella (poca) • rosmarino • salvia • mentuccia • alloro • aglio •
braciole di maiale o anche di vitello • patate piccole dalla buccia tenera tipo novelle • mezzo bicchiere di vino • olio extra • sale fino • acqua • aromi: 5 foglie di salvia,un cucchiaio di rosmarino e uno di maggiorana
muscolo di manzo • braciole • gallinella di maiale • cipolla • Mezzo bicchiere di vino rosso • passata di pomodoro • concentrato di pomodoro • Olio • Sale
pancetta di maiale con cotenna • salsiccia di maiale con finocchio • tritato misto manzo-maiale • bracioline di manzo • Q.s. 3-4 spicchi d'aglio • prezzemolo • Q.s. formaggio grattugiato tipo grana padano • Q.s. trito di carota, sedano, cipolla • barattoli da 800gr di pomodori pelati • bottiglia di passata di pomodoro da 720gr • pacchi da 250gr di lasagne Schär glutenfree • Q.s. un cucchiaio d'olio •
cappello del prete • ossobuco di vitello • braciola di maiale • dote (sedano, carota e cipolla) • sale • pangrattato • parmigiano grattugiato (metà 24 mesi e metà 30 mesi) • uova • noce moscata • farina (metà 00 e metà semola di grano duro) • uova
braciole di coppa • circa di spinaci • Provola Silana (o qualsiasi formaggio a pasta filata) • d’aglio • Olio extravergine d’oliva • circa di pangrattato • Grana o Parmigiano grattugiato • Sale e pepe
braciole sottili di lonza di maiale • massa per pizza • emmental • Salsa al curry • Semi di coriandolo polverizzati • Filetti peperone grigliati • sale e pepe
petti di pollo o tacchino o braciola di vitello o filetti di pesce • uova • succo di limone • un cucchiaio raso di erba cipollina • un cucchiaino di maggiorana • un cucchiaio di rosmarino • un pizzico di mentuccia • olio evo • sale • pane grattugiato (volendo con del formagio grana grattugiato) • se cotto al forno basta carta da forno sulla piastra da forno • se fritte olio per friggere e carta da cucina per assorbire l'unto
costine di agnello (bracioline) • pane grattugiato • uova • limone • gradina e olio per friggere • aromi: 1 cucchiaino di rosmarino e uno di maggiorana • sale
vitello • Pecorino gratuggiato q, b • Prezzemolo fresco, q, b • Sale q b • Pepe q, b • Per i più esigenti, lardo di maiale a pezzetti q. b • Olio evo • cipolla • Salsa di pomodoro • Vino rosso
cavallo (Io uso la falda) • d’aglio • prezzemolo • sale • pepe • pecorino romano • bottiglie di passata di pomodoro • olio Evo • sale • pepe • vino bianco • foglie di basilico •
