Farsi preparare una fetta di manzo aperta a libro dal macellaio (NB: di tipo da farcire). In un tegame si mette l'olio, la cipolla, il sale e pepe facendola rosolare. Dopo poco si aggiungono i funghi tagliati a pezzetti. Si fanno cuocere a fuoco moderato.

Si stende aperta su di un tavolo la fetta di manzo aperta e vi si pone sopra le fette di prosciutto cotto. A questo punto, sopra il prosciutto cotto, si spalmera' la crema di funghi ottenuta per frullatura del preparato al punto 1.

Si aggiunge abbondante prezzemolo tritato. Si arrotola poi la fetta su stessa e si lega con lo spago da cucina formando un rotolo. In un altro tegame avremo fatto scaldare dell'olio con l'aglio, dopo di che vi si adagiera' dentro la carne e dopo averla salata e pepata si copre con tappo.

Si fa cuocere circa 15 min, facendo attenzione che non asciughi troppo. Dopo di che si stappa si bagna con un po' di vino; dopo che e' evaporato si spegne il fuoco ed il rotolo e' pronto.

Si fa raffreddare, si taglia a fette e si bagna con il sugo di cottura riscaldato e poi finalmente si mangia!