Linguine con zucchine mantecate con caciocavallo ragusano 🌷
Un primo piatto semplice, fatto con le zucchine, ma molto saporito, grazie alla mantecatura con il caciocavallo Ragusano, un formaggio siciliano stagionato, dal sapore salato e leggermente piccante.
Le zucchine vengono rosolate e fatte insaporire in padella insieme ai filetti di acciughe, la cipolla e l’aglio, poi si aggiungono le linguine che vengono fatte risottare con l’acqua di cottura. La pasta è cremosa, dalla consistenza vellutata, con un sapore unico.
#dispensadisettembre
Linguine con zucchine mantecate con caciocavallo ragusano 🌷
Un primo piatto semplice, fatto con le zucchine, ma molto saporito, grazie alla mantecatura con il caciocavallo Ragusano, un formaggio siciliano stagionato, dal sapore salato e leggermente piccante.
Le zucchine vengono rosolate e fatte insaporire in padella insieme ai filetti di acciughe, la cipolla e l’aglio, poi si aggiungono le linguine che vengono fatte risottare con l’acqua di cottura. La pasta è cremosa, dalla consistenza vellutata, con un sapore unico.
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Laviamo e asciughiamo le zucchine. Eliminiamo le estremità e le tagliamo a fette circolari non troppo spesse. In una padella grande versiamo l’olio, lo spicchio d’aglio, i filetti di acciuga e la cipolla tagliata a pezzetti.
- 2
Appena il soffritto sarà dorato, aggiungiamo le zucchine (lasciandone da parte circa 20 fette) e le facciamo rosolare per 5 minuti.
- 3
Mescoliamo di tanto in tanto e facciamo cuocere, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta e delle foglie di basilico.
- 4
Nel frattempo in una padella facciamo friggere con l’olio le fette di zucchine che abbiamo messo da parte. Appena sono sono pronte le adagiamo su un piatto rivestito di carta assorbente per fare asciugare l’eccesso di olio.
- 5
Appena l’acqua arriverà a bollore versiamo la pasta aggiungendo metà della dose del sale e a metà cottura versiamo le linguine nella padella senza scolarle troppo.
- 6
Intanto grattugiate il caciocavallo ragusano.
- 7
Amalgamiamo bene la pasta al condimento, aggiungiamo l’acqua di cottura della pasta e quando sarà al dente, uniamo il formaggio grattugiato.
- 8
Spadelliamo per qualche minuto per fare mantecare bene la pasta.
- 9
Serviamo nei piatti le linguine aggiungendo le zucchine fritte, qualche foglia di basilico e del pepe nero.
- 10
Consigli
☑️ Puoi utilizzare anche la pasta corta. ☺️ - 11
☑️ Puoi sostituire il caciocavallo ragusano con il pecorino romano o un formaggio stagionato che preferisci. ☺️
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