Calice

fragole • zucchero semolato • Il succo di 1 limone • Per la crema al mascarpone: 3 albumi • tuorli • zucchero a velo • panna liquida • mascarpone • Pavesini q. b

grammi di piselli grandi, in scatola già lessati • abbondante di farina (io ho usato quella di kamut) • Peperoncino in polvere • Paprika • sale • Olio extravergine d’oliva • Feta light • manciata di patatine cotte al forno (io ho usato le cialdine di ceci della Maremma) • manciata di bacche di goji • Miele al pino mugo • nasturzio • fiore di nasturzio •

arance grandi - (il succo) • cl. di Prosecco pro calice

farina 00 • uovo • zucchero • ___________________________ • latte • amido di mais • zucchero • curcuma(facoltativo) • Scorza di limone • __________________________ • frutti di bosco • zucchero •

farina oo • zucchero • lievito per dolci • ammoniaca • sale • strutto • uova • Latte • Per la glassa: 300 gr di zucchero a velo • albume d'uovo • limone spremuto • Colorante alimentare giallo due fialette •

moscardini (non puliti) • pelati datterini • Olio evo • d'aglio • peperoncino intero • calice di vino bianco • Prezzemolo tratato • Sale fino • Olive taggiasche (se volete) • Patate medie (solo se fate il secondo piatto, NO PASTA!) • Capperi • Cipolla dorata (da soffriggere al passaggio 3) •

ca Riso carnaroli per risotti • porcini o funghi secchi misti • piccolo scalogno • noci di burro • Olio evo, pepe • Brodo vegetale • Mezzo calice di vino bianco • Zafferano • Parmigiano grattugiato

ricotta • farina • circa di parmigiano grattugiato • Noce moscata • Sale • funghi secchi 30g (io ne ho utilizzati 60 g) • scalogno • noce di burro • Olio evo, sale e pepe • Mezzo calice di vino bianco • Latte • Parmigiano grattugiato •

asparagi • scalogno • Olio evo • sale • pepe • Brodo vegetale • calice di vino bianco • riso carnaroli • Parmigiano grattugiato • salmone affumicato

pasta (io penne) • decina di pomodorini • mozzarella piccola • olive taggiasche • Olio evo, sale e pepe • d'aglio • Mezzo calice di vino bianco

funghi • riso carnaroli • pecorino • olio evo • sale • pepe • brodo vegetale (prepararato il giorno prima) • nocciole • d'aglio (senza anima) • calice di vino bianco • burro • zafferano •

costolette o coscette di agnello • calice di vino rosso/bianco a vostro piacimento • spicchi di aglio • rametti di rosmarino • Sale-pepe • cucchiai di olio

macinato di manzo • parmigiano • Uovo • Sale • Pepe • Prezzemolo • Barbe finocchio (riciclo) • Pangrattato q.b (per panatura) • Olio di semi di girasole • 1 calice di Prosecco

penne rigate integrali • zucchine piccole 2 per quelle grandi • macinato di maiale • macinato di manzo • carote grandi • cipolla grande • pecorino romano • crosta di pane • calice di vino bianco • mollica • pepe nero • basilico •

vongole • Prezzemolo • calice di vino bianco