In una ciotola montate lo zucchero con il tuorlo, unire la farina setacciata e lavorate ancora per 10 minuti, in ultimo mettere l'albume montato e amalgamare con una spatola. Infornare in una teglia rettangolare a 160° per venti minuti. Raffreddare e con un coppapasta ricavate dei cerchi, bagnateli con lo sciroppo di frutti di bosco in cui avete fatti cuocere in un pentolino con lo zucchero.

In una ciotola far sciogliere lo zucchero, l'amido di mais e la metà del latte, fate riscaldare in un pentolino l'altra metà del latte con le bucce di limone e versate l'impasto, il cucchiaino di curcuma e cuocere finché non diventa una crema soffice, togliere le bucce di limone, raffreddata la crema mettiamola nel sac-opache. Cominciamo a mettere il cerchio inumidito sul fondo del calice, la crema pasticcera e i frutti di bosco, ripetere e ultimo guarnire con pistacchi.