Risotto cremoso ai funghi, zafferano e nocciole

Risotto cremoso e "croccante" 😋
Un classico semplice e intramontabile!
Risotto cremoso ai funghi, zafferano e nocciole
Risotto cremoso e "croccante" 😋
Un classico semplice e intramontabile!
Istruzioni per cucinare
- 1
Preparare il brodo vegetale un giorno prima
- 2
Scaldare un po' d'olio evo in una padella e lasciar rosolare i funghi (in questo caso champignon) con sale e pepe, per circa 10 minuti
- 3
Versare i funghi cotti in un contenitore, insieme a 100 g di pecorino, 10 nocciole, sale, pepe, mezzo spicchio d'aglio, 20 ml di brodo vegetale, infine frullare tutto con il minipimer
- 4
Preparare il risotto: tostare il riso con olio evo, sfumare con un calice colmo di vino bianco, una volta ritirata la parte alcolica, aggiungere poco per volta il brodo vegetale
- 5
A cottura quasi ultimata aggiungere una bustina di zafferano
- 6
Mantecare con burro e crema ai funghi
- 7
Impiattare con nocciole tostate e sbriciolate. 🍚🍄
Aggiungere a piacere del prezzemolo (per chi gradisce)
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