Per gli gnocchi: • patate farinose • farina 00 • uovo (facoltativo) • sale • Per il sugo: • olio extravergine di oliva • d'aglio • passata di pomodoro • Sale • zucchero • Pepe nero macinato al momento •
melanzana di medie dimensioni (fresca e soda) • gnocchi di patate • stracciatella • olio extravergine d'oliva (EVO) • Bottarga di muggine • Sale • Per decorare: • Pomodorini secchi
patate rosse o patate a pasta bianca per gnocchi • farina 00 (+Q.B. per formare gli gnocchi) • uovo medio • sale fino • prezzemolo • salvia • burro • pancetta dolce a cubetti (opzionale, se gradita) • pepe nero (opzionale, se gradito)
Malloreddus • Per la crema di piselli: • piselli novelli • piccola patata • piccola cipolla • olio evo • foglie basilico • foglioline di menta • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • datterini gialli • Basilico o origano secco • zucchero di canna •
Ricotta fresca • Farina 00 • Uovo medio • Pecorino romano grattugiato fine • Sale • Pecorino romano grattugiato finissimo • Pepe nero macinato • –120ml Acqua di cottura degli gnocchi • Pepe nero • Germogli o timo fresco (facoltativo)
Gnocchi di Patate • Melanzana media • Olio Evo • Stracciatella (ben fredda) • abbondanti di Pesto (meglio se genovese) • Sale • Acqua di cottura dei Gnocchi • Pepe Nero o Rosa • Basilico Fresco • Parmigiano a scaglie