Gnocchi

Gnocchi di Patate • Gamberi • Mazzettino di Prezzemolo • Spicchio di Aglio • Peperoncino Piccante Rosso • Bicchierino di Cognac • Olio di Oliva Extravergine • Pepe Nero • Sale

Per gli gnocchi: • farina 00 (quantità variabile secondo umidità) • Patate novelle a pasta bianca • sale • Noce moscata (facoltativa) • Pomodori secchi sott’olio (ben scolati) • Pinoli tostati • Parmigiano 36 mesi grattugiato • Pecorino stagionato grattugiato • Burro chiarificato fuso • Cipollotto fresco • Peperoncino •

farina 00 • patate • uovo • sale • carota • cipolla • macinato di beef • salsa Mutti

Gnocchi di Patate • Vongole Veraci • Carciofi • Olio Evo • Menta Fresca • Aglio • Zafferano • Acqua Calda • Sale • Pepe

Farina di segale • Farina di grano saraceno • Ricotta • albumi • Spinaci freschi • Nocciole • Grana grattugiato • Pecorino grattugiato • (grattugiata) Scorza di limone • Sale • Pepe

Zucca • Farina 00 • Tuorli • Sale • Noce moscata • Carne macinata mista • Passata di pomodoro • Cipolla grande • Carota grande • Sedano grande • Vino rosso • Olio extravergine d’oliva •

melanzane • scalogno • circa di passata di pomodoro • olio • gnocchi di patate • sale/pepe • parmigiano

Malloreddus • broccolo verde • mandorle • grissini fini • olio evo • alici sott'olio (la quantità va a gusti) • d'aglio • peperoncino frantumato

Barbabietola cotta • Farina 00 • Sale fino • Gorgonzola dolce • Panna fresca • Burro • Pepe nero • Miele • Noci tostate • Rosmarino fresco • Pepe

grammi di farina integrale • grammi di piselli • Basilico secco • Olive verdi 5/6 • Aglio ho cipolla • Rucola

patate rosse o patate a pasta bianca per gnocchi • farina 00 (+Q.B. per formare gli gnocchi) • uovo medio • sale fino • prezzemolo • salvia • burro • pancetta dolce a cubetti (opzionale, se gradita) • pepe nero (opzionale, se gradito)

farina di grano saraceno • di farina di riso • acqua calda

Gnocchi di Patate • Salsiccia

Malloreddus • Per la crema di piselli: • piselli novelli • piccola patata • piccola cipolla • olio evo • foglie basilico • foglioline di menta • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • datterini gialli • Basilico o origano secco • zucchero di canna •

Ricotta fresca • Farina 00 • Uovo medio • Pecorino romano grattugiato fine • Sale • Pecorino romano grattugiato finissimo • Pepe nero macinato • –120ml Acqua di cottura degli gnocchi • Pepe nero • Germogli o timo fresco (facoltativo)

patata dolce lessa • farina di tipo 2 • porro • Salvia • Burro / olio

cavolfiore • farina

erbette rosse già cotte • patate • uovo • Farina • Latte fresco intero

grammi di farina integrale • carote • 1 peperone • Metà cipolla • 2 cucchiai di curry • Una puntata di zucchero bianco • Formaggio grattugiato

Gnocchi di Patate • Melanzana media • Olio Evo • Stracciatella (ben fredda) • abbondanti di Pesto (meglio se genovese) • Sale • Acqua di cottura dei Gnocchi • Pepe Nero o Rosa • Basilico Fresco • Parmigiano a scaglie

Chicchi di Patate • Gorgonzola Dolce

Acqua • Semolino • + fiocchetti per gratinare Burro • + extra per gratinare Grana grattugiato • Taleggio • Sale

Gnocchi • Calamari

semolino • latte intero • tuorli • sale fino • noce moscata • burro • parmigiano • burro • pecorino

Ricotta vaccina • Farina 0 • Sale • Pepe • Grana grattugiato • Pomodorini rossi • Pomodorini gialli • abbondante Basilico fresco • Grana grattugiato (per servire)

Malloreddus • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • Per i datterini confit: • pomodorini daterini • d'aglio • zucchero di canna • basilico (o altro se non riuscite a reperire) • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • rosmarino • peperoncino frantumato • olio evo • tastasale •

carote • grammi di farina integrale • pomodorini • Spunsale • sale

patate • uovo • Farina • parmigiano grattugiato • panna da cucina • Sugo di pomodoro • Mozzarella • burro • Sale, pepe

Chicchi di Patate • Bottiglie di Passata di Pomodoro

Gnocchi Senza Glutine • Tritato di Maiale • Parmigiano Grattugiato