maccheroni al ferretto. Per i maccheroni: 250 gr. di farina integrale • acqua • Per il condimento: 10 foglie di salvia • parmigiano • noci • mandorle • Olio evo q. b • sale
pasta già cotta • d’uovo • albumi • parmigiano • sale • Per la fonduta di formaggio • burro • panna fresca • parmigiano grattugiato • tuorlo • Pepe • ragù alla bolognese (opzionale)
grammi di cannolicchi ben “spurgati” in acqua salata 10 grammi litro • grammi di cavatoni (maccheroni al ferretto trofie o orecchiette) • grammi di pomodori datterino • concentrato di pomodoro • vino • d’aglio • Olio evo