Mousse

Cioccolato fondente 65–70% • Uova • Zucchero • Panna fresca (almeno 30% grassi) • Sale • Farina 00 • Farina di mandorle • Burro freddo • Zucchero di canna • Scorze d’arancia • Sale • Arance (200 ml di succo) •

latte di cocco (quello denso in lattina) • cioccolato fondente a pezzi

cioccolato fondente da uovo avanzato di Pasqua • caffè solubile • eritritolo • acqua

succo di arance sanguinelle, 4/6 arance circa • zucchero semolato(facoltativo) • colorante alimentare in polvere color arancione (facoltativo) • yogurt greco al naturale, senza grassi

ricotta • caffè amaro • miele • Cannella • cioccolato qb

code di gambero • calamaro • avocado • ricotta • pepe • olio evo • d'aglio • goccio di rum • rosmarino • limone con buccia edibile • granella di pistacchi • yogurt bianco intero

succo di melograno fresco • panna fresca da montare • yogurt greco intero • zucchero a velo • gelatina in fogli • melograno (i semi) • foglioline di menta

acqua • farina 00 • yogurt, mousse al mirtillo

melone maturo • panna da montare • 250 gr di ricotta • 80 gr di zucchero a velo

ricotta fresca • Philadelphia • scamorza affumicata a fettine sottili o Galbanone affumicato • Rucola fresca

fragole fresche • yogurt greco • zucchero a velo • succo di limone • gelatina (2 gr circa) • frullatore elettrico • ciotolina • pentolino • cucchiaio • tagliere con coltello • La mousse di fragole light si conserva in frigo per 2 gg max

pasta sfoglia rettangolare • tonno sgocciolato • formaggio spalmabile • d'uovo • olio evo • sale • granella di pistacchi

uova • zucchero di canna • olio vegetale di girasole • aceto di mele • abbondanti di caffè solubile (opzionale) • sale • farina di riso • amido di mais • cacao in polvere • lievito • aqua faba dei ceci • cioccolato fondente •

prosciutto cotto • panna fresca • noce di burro • farina • brodo vegetale caldo

pasta brisée o pasta sfoglia • pasta 100% pistacchi • Philadelphia • ricotta • salmone affumicato • d’uovo (opzionale)

cereali di frumento • mousse alla vaniglia • cioccolato 74% • mirtilli essiccati

yogurt • scoop Whey al cioccolato • cioccolato fondente • cannella (opzionale)

riso cotto con pizzico di sale • cioccolato fondente • acqua o latte vegetale caldo • cacao in polvere

pere, 4 pere • ricotta

banane • cioccolato fondente

avocado • sciroppo d’acero • cacao amaro • cannella • acqua • estratto di vaniglia • Sale

pasta sfoglia rettangolare • mozzarella • panna fresca • alici • basilico

cioccolato fondente • panna fresca • zucchero • Guarnizioni: scaglie di cioccolato fondente, menta fresca

mango maturo • panna da montare • frutti della passione • peperoncino rosso • zucchero a velo • lime • pinoli e uvetta

panna fresca • latte intero • cioccolato fondente 70% • zucchero a velo vanigliato o semolato • colla di pesce

ricotta • panna da montare • Succo di un limone + buccia grattugiata • busta zucchero a velo

panna • Nutella • zuppole

cioccolata • acqua calda • ghiaccio + acqua fredda

anacardi • tofu al naturale • miso di riso • succo di limone (spremuto fresco) • aceto di mele • olio extravergine d'oliva • erba cipollina • sale • spolverata pepe nero macinato fresco