Ombrina

Ombrina (filetto) • (circa 200g) Finocchio • (succo) Arancia • Semi di Finocchio • Zucchero • Sale • Pepe

Ombrina di circa 2 kg • pomodorini datterini o ciliegino • Olio extravergine di oliva • Odori timo origano basilico prezzemolo • Pepe timut macinato • Sale

Per il corallo: • acqua • fecola (più ne mettete e più i buchi saranno piccoli) • olio di semi • Per il colore potete usare curcuma, zafferano, nero di seppia, ecc. io invece io ho usato la paprika • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • tranci di ombrina + quantità per panzanella • d'aglio • rosmarino • Panzanella: • Per le quantità regolatevi come da gusto • Pane raffermo •

ombrina già pulita • code di gamberoni • zucchine medie • pangrattato • sale • prezzemolo facoltativo • passata di pomodoro • Olio extravergine d'oliva • Pepe

filetto ombrina • zucchine piccole • carote • prezzemolo • Sale • Olio extravergine d'oliva • riso carnaroli • Brodo vegetale • vino bianco

Mezza arancia,mezzo pompelmo rosa, mezzo mandarino, mezzo limone • zucchero di canna • ombrina (carpaccio) • foglioline di menta fresca • Sale nero • noci pecan

ombrina • pomodorini • capperi • olive verdi a pezzetti • po' di olio e peperoncino

filetti ombrina • datterini • zucchine • d'aglio • giro di pepe • olio di oliva • sale • origano

ombrina • zucchina grande o 2 piccole • patate • manciata di granella di pistacchi • manciata di mandorle a scaglie • Olio evo • sale • d'aglio • Rosmarino • timo • Scorza di limone (opzionale)

Mezza ombrina 600g circa • Aromi di provenza • d'aglio • Sale • Pepe • Olio extravergine d'oliva • peperone rosso • patate • zucchine • pomodorini • olive taggiasche

conchiglioni di Gragnano • zucchine piccole • carote • patata • d'aglio • basilico fresco • pomodorini • Prezzemolo • Olio extravergine d'oliva • ombrina già pulita • Sale • Pepe •

ombrine totale (da sfilettare e farne 4 filetti) • rosmarino • olio evo • Polpette: • ombrina • pancarré senza crosta • aglio senza germoglio (facoltativo) • erba cipollina • menta: • uovo medio • Per panatura: farina, uovo, pangrattato (oppure: farina semi di sesamo) • olio di semi per friggere •

Calamarata • Filetto di Ombrina • pz Peperoni (Rosso/Giallo) • pz Scalogno • Basilico • Olio Extravergine Vergine di Oliva • Sale • Pepe

ombrina • patata media • d'aglio • d'olio • Pangrattato • Erbe aromatiche • Sale

ombrine • patate grosse • pomodorini pachino • Olive nere • Olio evo • Sale

spaghetti • Sale • code di gamberi • misto pesce sminuzzato (totani calamari moscardini ombrina) • pomodorini a pezzetti • Olio evo • scalogno

farina 00 • farina di semola • uova medie • olive taggiasche (50 gr. ripieno, 50 gr. sugo) • pomodori datterini • cipolla piccola • acciuga • ricotta • ombrina 200 gr. circa • sale • pepe • olio extravergine di oliva

salmone • ombrina • sale grosso • Patate • rosmarino • olio evo • Per la salsa tzaziki • yogurt greco • cetriolo • limone • aceto