capocollo (se non volete farlo di maiale si può fare con pollo, tacchino, agnello ecc.), Pesto di aglio e zenzero, noce burro chiarificato (ghee) o 1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva, Biryani Masala (miscela di spezie utilizzate per il Biryani), cardamomo in polvere, mix di peperoncini, paprika (forte, dolce, affumicata, cambia solo l' intensità di sapori che vogliamo ottenere), Sale e zucchero per esaltare gli aromi e mitigare leggermente la violenza dei peperoncini, Kefir, brick latte di cocco non zuccherato (consistenza della panna da cucina), senape, Salsa Sriracha (opzionale)