braciola di vitello di 1 kg. abbondante • Per la salsa: • Acciughe sott'olio filetti • d'aglio • Prezzemolo abbondante (non è mai troppo) • Capperi sotto sale • sodi 2 • Aceto di vino bianco • Pane raffermo (solo la mollica) • Olio extravergine d'oliva • Pepe nero • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx •
Per la crema di finocchio: • finocchio (con abbastanza barba) • piccola patata • piccola cipolla • olio evo • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • Per la salsa: • Acciughe sott'olio • d'aglio • Prezzemolo • Capperi sotto sale • Pane raffermo (solo la mollica) •
Per la salsa: • belle Acciughe sott'olio • d'aglio • Prezzemolo abbondante (non è mai troppo) • Capperi sotto sale • sodi 2 • Aceto di vino bianco • Pane raffermo (solo la mollica) • Olio extravergine d'oliva • Pepe nero • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
carne di manzo macinata • cipolla di Tropea • noci • tritino (erbe aromatiche) • sale • carne di manzo macinata • tritino • riso arborio • Mezza cipolla di Tropea • Olio evo • Olio di semi di girasole per friggere • Salvia secca •
polenta • acqua • Mezzo cucchiaio olio • Sale • peperoni • melanzane • zucchine • decina di foglie di menta fresca • prezzemolo fresco • decina di foglie di basilico • Mezzo cucchiaio di capperi sott'aceto • Olio quello che preferite •
bucatini • pomodori verdi • d'aglio • noci • bel cucchiaio di semi di sesamo • cipolla rossa • basilico • Olio evo q. b • Sale • Parmigiano grattugiato
Per la pasta: • semola di grano duro • circa di acqua • sale fino • Per la salsa: • piselli • cipolla • asparagi selvatici o 10 coltivati • pepe nero • sale • formaggio casatella in mancanza tipo crescenza a piacimento
trippa da tagliare • per il brodo • cipolla • carota • sedano • peperoncino • vino bianco • succo di 1/2 limone • sale • pepe • per la panatura • pangrattato •
Per la salsa: (fatene abbondante perchè potete usarla per tutto) • d'aglio • Prezzemolo (meglio se quello piccolo) abbondante, non è mai troppo • Capperi sotto sale • Aceto di vino bianco • Pane raffermo (solo la mollica) • Olio extravergine d'oliva • peperoncino fresco • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • sovracosce di pollo • peperoni corno • d'aglio •
prezzemolo già pulito e senza gambi (sarebbe meglio se fosse bello tenero) • pane senza crosta possibilmente • aceto di vino bianco o di mele • acqua • uova sode • capperi sotto sale ben dissalati • olio • acciughe sott’olio • mezzo spicchio d’aglio (o meno)
linguine di semola di grano duro • noci • Mollica • d'aglio • peperoncino fresco rosso • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • per la salsa verde alle acciughe (la preparazione è abbondante e avanzeranno. Perchè non conviene farne poche): • Acciughe (ideale acciughe dissalate e pulite, ma altrimenti vanno bene anche quelle (di qualità) sott'olio. • d'aglio • pepe • olio evo • Abbondante prezzemolo
coppie, coscia e soprcoscia circa 1 kg • sedano gambo e foglie • cipolla media • carote • Acqua q, b • Poco olio evo • Sale q, b • dado se lo preferite e regolatevi dal sapore • dado se lo preferite e regolatevi dal sapore
mollica di pane bianco • aceto di vino bianco • prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate • acciughe in olio d’oliva sgocciolate • aglio • sodo • capperi sotto sale, dissalati • sale • olio extravergine di oliva
