Salsa verde al prezzemolo ed erba cipollina
Questa salsa, dal meraviglioso profumo di erbe fresche, ricca e vellutata, è davvero il completamento perfetto per tanti piatti ed è un ottimo modo per sfruttare la foresta di erba cipollina che ho in terrazzo! 😆 Potrà essere utilizzata spalmata su crostini di pane tostato, come farcitura per vari prodotti da forno in modo analogo a un classico "Pesto di basilico" oppure... leggete le note finali perché scoprire come l'ho utilizzata io! 😎
Salsa verde al prezzemolo ed erba cipollina
Questa salsa, dal meraviglioso profumo di erbe fresche, ricca e vellutata, è davvero il completamento perfetto per tanti piatti ed è un ottimo modo per sfruttare la foresta di erba cipollina che ho in terrazzo! 😆 Potrà essere utilizzata spalmata su crostini di pane tostato, come farcitura per vari prodotti da forno in modo analogo a un classico "Pesto di basilico" oppure... leggete le note finali perché scoprire come l'ho utilizzata io! 😎
Istruzioni per cucinare
- 1
Pulire bene il prezzemolo e l'erba cipollina con un panno umido, quindi eliminare dal prezzemolo solo gli eventuali gambi legnosi o troppo duri (potranno essere utilizzati in altre preparazioni). Tutte le altre parti potranno essere utilizzate senza sprecare nulla.
- 2
Mettere nel bicchiere di un mixer a immersione il prezzemolo strappato a pezzettoni con le mani, l'erba cipollina tagliata in grossi tronchetti con le forbici, lo spicchio d'aglio sbucciato e tritato molto finemente, il succo di limone spremuto fresco, la salsa tahini, lo sciroppo d'acero, l'olio extravergine d'oliva e un bel pizzico di sale.
- 3
Frullare bene il tutto fino a ottenere una crema liscia, unendo un piccolo cubetto di ghiaccio o un filo di acqua molto fredda per mantenere bassa la temperatura e conservare un bel colore brillante.
- 4
La salsa è pronta per essere utilizzata; in alternativa potrà essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni in un vasetto, coperta da un filo di olio extravergine d'oliva, oppure congelata in piccole porzioni in un contenitore per il ghiaccio.
- 5
NOTE: Ho utilizzato la salsa subito dopo averla preparata per condire il piatto che vedere in foto, un'insalatina di rucola con olio extravergine d'oliva, succo di limone spremuto fresco e fagioli (che avevo precedentemente lessato), il tutto spolverizzati con semi di canapa decorticati e accompagnato con le "Ciambelline istantanee senza glutine"!
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