Uova lombo

costolette di lombata di vitello (spessore almeno 2,5 cm) • burro chiarificato • pane grattugiato • uova • fiocchi di sale

hg lombo • hg mortadella • hg prosciutto magro • hg petto di pollo • hg forma • uova • Sale, pepe, noce moscata • farina 00 • uova

riso (arborio o carnaroli) • burro • Scalogno • dado vegetale • circa blu curaçao • uova lombo • Zeste di limone rigorosamente biologico

uova • uova di lombo o di caviale • fettine di cipolla • Sale

agnello (spalla / lombata) • uova • formaggio (cacio / pecorino / parmigiano) • Olio • Vino rosso • Rosmarino

Per sfoglia: • chili di farina • uova fresche meglio del contadino • Per ripieno: • etti di lombo di maiale • etti di mortadella Bologna IGP • etti di prosciutto crudo 36mesi • etti di parmigiano reggiano 40 mesi • pallina grattugiata di noce moscata • uova meglio del contadino • sale

Per la sfoglia: 4 uova • farina mista 0 e di semola • Per il ripieno: 200 gr. di lombo di maiale • mortadella • prosciutto crudo • parmigiano grattugiato • uovo • Sale e pepe q. b • Noce moscata grattugiata q. b

Bistecche di maiale (di lombo) • Uova • Farina • Pangrattato • Burro • Olio evo • Sale fino • Pepe • Limone • Rosmarino • Contorno :melanzane panate

lombata di vitello con osso alta almeno 1,5 cm • Farina • uova • Pangrattato • burro chiarificato • Sale

lombata di vitello • uovo • farina • pangrattato • sale • funghi champignon • cornetto di peperoncino

salmone selvaggio affumicato • uova di lombo • robiola • ricotta fresca • Erba cipollina • Rucola • gamberetti in salamoia • acciughe • sale • Pepe • baguette

Lombate di maiale (2cm.) • farina • Uova • d panko o pan grattato • Olio per friggere • Verza • Pomodorini • ketchup • . Cucchiai salsa wocestershire • . Cucchiaio salsa di soia • mostarda

farina 00 • Acqua • lievito istantaneo per salati • salmone affimicato • formaggio spalmabile • limone succo • Sale • Uova rosse di lombo

farina 00 • uova • g lombo di maiale • mortadella di bologna • prosciutto crudo di parma • parmigiano stagionato grattugiato • Noce moscata • uovo

uovo • farina • lombo di maiale • burro senza lattosio • prosciutto crudo • mortadella • noce moscata • sale • parmigiano • burro senza lattosio • salvia • olio evo •

lombo di maiale • prosciutto crudo • mortadella • parmigiano • uova • Sale pepe • Noce moscata • Vino bianco • Brodo di carne • farina 00 • semola di grano duro • uova

farina 0 • uova grandi • lombo di maiale • prosciutto crudo • mortadella • parmigiano • uovo • Noce moscata • Aromi • Sale pepe • Burro

scamone o lombata di manzo • uova • Capperi • Cipolla rossa • Senape di Dijone • Salsa Agrodolce • Sale e pepe

Per il ripieno • g Lombo di maiale • Prosciutto crudo • mortadella • Parmigiano Reggiano • o 2 uova a seconda delle dimensioni • Noce moscata • Sale • Per la marinatura della carne • sale • rosmarino • aglio •

riso per insalata • Mezzo melone giallo • speck a cubetti • uovo di lombo • maionese