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Germogli in barattolo
Matilde Merulla @lacucinadimatilde
Io faccio così coi semi di soia, ma non pensavo si potesse fare con molti altri semi,, ascolta ma con lenticchie secche?
Flavia Giordano @flavia
certo! l'importante è che non siano decorticate o spezzate, devono essere integre, meglio se bio
Matilde Merulla @lacucinadimatilde
Ciao sto preparando i bagel, li ho appena arrotondati e messi su un panno umido e aspetto che lievitino, mi chiedevo, in frigo devo coprirli?
Matilde Merulla @lacucinadimatilde
Ah ok grazie mille, possibile ci possano volere più di 3 ore per lievitare prima di andare in frigo? Soprattutto devo necessariamente aspettare che lievitino per metterceli?
Matilde Merulla @lacucinadimatilde
Buongiorno scusami, sono mortificata😔 ho tirato fuori i bagel ma non sono gonfi, devo farli acclimatare e lievitare o bollire così comunque?
Flavia Giordano @flavia
È una ricetta con poco lievito. No. Ti preoccupare. Vai con la bollitura quando sono freddi di frigo
Flavia Giordano @flavia
È un pane dalla mollica molto compatta e leggermente spugnosa, dalla consistenza ferma. Non lieviterà mai come una rosetta e non farà mai alveoli
Matilde Merulla @lacucinadimatilde
Capito, probabilmente se avessi visto l'interno avrei capito 😁
Yui Miles @cookingwithyui
Ohh I must try this too!! I use mung beans to grown beansprounts so this is great to know 😊
Flavia Giordano @flavia
mung beans are great! this is fenugrek but you can try also with lentils, watercress, linseed
(modificato)
rosso rubinian @rosso_rubinian
Grazie Flavia, sono sempre rimasta affascinata dai germogli in cucina, e solitamente li compro. Ma ora vorrei provare ad usare il tuo metodo 😊
Flavia Giordano @flavia
prova a farli in casa, è facile e sano. Fai solo attenzione a non bagnarli troppo e a scolarli bene, per evitare muffe. E a consumarli quando sono ancora freschi
Flavia Giordano @flavia
Li trovi nei negozi bio. Puoi provare anche con lenticchie e fagioli, che trovi un po’ ovunque :)
Flavia Giordano @flavia
I germogli vanno consumati crudi, così conservano tutte le loro proprietà
Matilde Merulla @lacucinadimatilde
Mi sono decisa a provare, hai qualche suggerimento sul gusto? Cioè hanno gusti diversi tra i vari legumi o si associano con qualsiasi alimento?
Flavia Giordano @flavia
Io ti consiglierei di iniziare con le lenticchie, dal momento che hanno un sapore più neutro, a differenza del fieno greco che è abbastanza amaro. Io uso indifferentemente i germogli nelle insalate o nelle vellutate.
Flavia Giordano @flavia
Si fai fare 3 ore fuori dal frigo e 8 nel frigo. E poi dal frigo in acqua bollente, uno per uno
